생생정보 통갈치조림 통갈치구이? 제주 서귀포 갈치 맛집 삼원정!

2019년 12월 30일 월요일 생생정보 971회 고수의 부엌 편에서는 제주도 서귀포에 위치한 통갈치조림과 통갈치구이 맛집이 소개될 예정입니다.

갈치 좋아하시는 분들은 놓쳐서는 안될 정보 같은데요. 

 

그럼 일단 한국인이 좋아하는 생선 갈치에 대해서 간략하게 알아볼게요. 

 

 갈치의 어원과 tmi

농어목 갈치과의 바닷 물고기이며 (생태학적) 심해에서 산다. 은빛의 펄(pearl)이 특징인 물고기인데, 이 펄(은분)은 구아닌이란 성분으로 많이 먹으면 복통을 일으키나 익히면 괜찮다고 한다. 이 은분은 벗겨내서 다른 용도로도 쓰는데, 립스틱, 네일 에나멜 등 화장품 재료로도 쓰이고 인조 진주 겉면에 코팅하기도 했다.

 

 

길쭉하고 번쩍거리는 워낙 특징적인 외형 때문에 대부분의 문화권에서 칼에 관련된 이름으로 부른다. 대한민국에서는 칼의 옛말인 갈이 그대로 이어져 갈치라는 이름이 유래됐다. 노인들 중에는 칼치라고 부르는 사람이 많으며, 동남 방언에서는 특히 그렇다. 고어로 칼이 ‘·갈(거성성조)’ 칼치가 ‘갈티(평성성조)’였으며, 칼치는 구개음화 한 현대어고 갈치는 고어와 현대어가 섞인 말이다. 영미권에선 갈치'과'를 커틀러스피쉬(Cutlassfish)라 부르고[2] 일본에서는 태도같이 생겼다고 하여 타치우오(タチウオ/太刀魚), 포르투칼어권에서도 역시 칼을 뜻하는 페이세 에스파다(peixe-espada)라 불리운다.

목포시 먹갈치와 제주특별자치도 은갈치가 유명하다. 하지만 요즘에는 목포 먹갈치가 잘 안보이는 듯하며, 부산 자갈치 어시장에서는 세네갈, 인도, 파키스탄 등지에서 수입한 갈치를 볼 수 있다.(그 외에 모리타니라는 아프리카 국가에서도 갈치를 수입한다.) 먹갈치와 은갈치는 서로 다른 종이라기 보다는 어획방식의 차이 때문에 붙은 이름이다. 제주 은갈치는 낚시로 잡기 때문에 갈치의 은색펄이 별로 손상되지 않는 반면 먹갈치는 그물을 이용해 잡기 때문에 손상이 심한 편이다. 일반적으로 신선도도 은갈치가 더 좋은 편이고, 생긴 모습도 그럴듯 한데다가 제주도 프리미엄까지 붙어서 비싼 가격에 팔리고 있다. 사실 은갈치냐 먹갈치냐보다는 다른 모든 생선들처럼 선도가 더 중요하다. 다만 비싼 은갈치보다는 저렴한 먹갈치가 냉동 상태로 유통되는 경우가 많아서 맛이 더 떨어질 확률이 높다. 하지만 제대로 유통된 세네갈이나 모리타니 등지의 수입 갈치는 저렴하면서 맛있기 때문에 제주산 갈치가 부담스럽지만 갈치를 먹고 싶어하는 사람들에게는 좋은 선택이며, 여러 생선요리 전문점에서도 보통 수입산 갈치를 많이 쓴다. 원산지만 안 속이면 문제될 것이 없다.

 

 

근본이 심해어이다보니 성미가 매우 급해서 좁은 곳에 있으면 제풀에 못이겨 죽는다고 한다. 그래서 산지가 아니면 회로 먹기 힘든 생선. 게다가 물밖에 나오면 바로 죽는다고 한다.

잘 죽는 탓에 회로 먹기는 힘들지만 보기 힘들 뿐이지 회로 먹는건 가능하다. 이전에 갈치는 회로 먹기 어렵다는 언급이 있었지만, 남해안 일부 지역에서는 회로 즐겨 먹는다. 회로 먹으면 맛이나 질감이 오징어와 비슷하다. 구워 먹는 통갈치구이나 통갈치조림으로 요리하는 게 보통이다. 그 외에도, 제주도에선 국으로도 끓여먹기도 한다. 

 

갈치하면 흑돼지 만큼 유명한 곳이 바로 제주도가 아닐까 생각되는데요. 제주도에서 통갈치조림과 통갈치구이로 유명한 맛집은 제주도 서귀포에 위치한 삼원정이라는 갈치요리 전문점입니다.

 

 

삼원정은 오늘 생생정보에 나오기 전에 이미 2TV생생정보 133회 제주도 서귀포 택시맛객편에서 통갈치조림, 통갈치구이로 소개된 적이 있었는데요.

 

 

3년이 지난 지금 어떻게 소개내용이 바꼈는지도 궁금한 부분이네요.

일단 그 당시 방송했던 위치에서 조금 떨어진 곳에 확장 이전 했다고 합니다.

 

 

아래는 삼원정 식당의 소개 내용입니다.

서귀포 수협에서 유일하게 생갈치만을 공급받는 삼원정!!

 

제주 3대 갈치 집만의 자부심입니다

한결같은 맛과 서비스로 모시고 있으니 지금껏 맛보지 못한 제주 생갈치드시러 꼭 옵서예~

고객님의 사랑으로 삼원정이 변하지 않은 맛과 서비스를 위해 2018년 9월 새롭게 이전 오픈 하였습니다

예전 가게자리에서 도보 100미터 거리에 있습니다

 

 

삼원정의 갈치는 생물갈치가 기본이라고 합니다. 요리전에 생물 갈치를 먼저 보여준다고 해요. 

 

 

기본반찬은 김치국수 수육 김치전 한치숙회무침 셀러드 미역국 김치 정도인데 조림시키시면 다른 반찬 필요없을 정도로 밥도둑이라고 하네요.

갈치는 먹기 좋게 모두 손질해주셔서 먹기도 편했다는 평들을 볼 수 있었습니다.

 

아래는 삼원정에서 제공한 갈치요리 사진들입니다.

 

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아무리 방송에서 맛집이라고 소개해도 직접 가서 먹어본 사람들의 평을 무시할 수는 없을거에요.

삼원정은 제주도 통갈치구이, 통갈치조림 맛집답게 정말 호평일색인 리뷰들을 접해볼 수 있었습니다.

또한 제주도 하면 식도락의 천국이라 그런지 먹스타그램에서도 삼원정의 갈치요리 사진들은 손쉽게 접해볼 수 있었네요.

 

 

 제주도 삼원정 SNS반응 및 리뷰

 

 

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아래는 삼원정에 대한 리뷰 모음입니다.

 

통갈치조림에 큰 기대가 없었고 유명한 곳은 정말 기대 안 하고 있었는데 생각을 고쳐먹게 한 곳! 정말 친절하시고 하나하나 설명해주시고 진짜 짱짱.. 너무 맛있어서 조림 국물까지 싹싹 먹었어요ㅎㅎ

 

제주 물가 아시죠??? 여긴 아닙니다.

숙소 근처라서 부담없이 한끼떼우러 간 곳 인데... 고기양도 많고 맛도 있고 밑반찬 좋고 친절도 하시고... 그냥 동네 고깃집이라도 간것같았네요.

너무 너무 맛있게 잘 먹었습니다

제주 서귀포에서 진정한 생물 갈치로 만든요리를 판매하는 식당 입니다. 생물갈치가 수급이 안되면 장사를 못하는 식당이여서 전화로 갈치가 있는지 어떤 사이즈가 있는지 확인하고 가야 헛걸음 안하는 식당입니다. 

제주도가 갈치가 유명하면서도 엄청 비싼편이지만 여기는 진짜 제주에서 잡은 생물갈치로 만든요리를 먹을 수 있기에 강추합니다. 조림 먹어보니 확실히 예전에 먹던 갈치랑 틀리다는 걸 느꼈어요 ㅎㅎ

늦게 방문해서 닫을까봐 걱정했는데 열려있어서 너무 다행이에요! 정말 인생 맛집 찾았어요! 제주도 놀러와서 갈치 꼭 먹을예정이신분들 오시면 좋을것같아요. 문어랑 다른 해산물도 너무 싱싱하고 갈치도 깔끔해요! 직원분도 친절하시고 직접 해산물 손질이랑 잘라주셔서 먹기도 편합니다~ 적극추천!! 진심GMTGR!!!

생갈치의 참맛을 느낄 수 있는 멋진 식당입니다.

친절하고 깔끔하고..심지어는 요리 전의 갈치를 보여주는 서비스까지. 하지만 주머니는 무겁게 하고 가셔야 하는 단점이...구이와 조림을 함께 드시려면 부담은

완전 맛있음. 완전 친절함.

강추 강추

제주도 전시회 기간동안 먹은 것중 2번째로 괜찬네요. 해물 통갈치 시켰는데 서비스도 좋고 맛도 깔끔하네요..같이나오는 밥은 양이 적음 저녁에 술 안주로는 제격일 듯...다만 좀 비쌈...

첨엔 김치말이국수-둠배고기-샐러드-전-한치무침  나오고요 

그 뒤 갈가 이렇게 통통한 갈치가 나와요

깔끔하고 보드라운 갈치가 맛나요

또 제주도 오면 오고싶은 맛이예요

생갈치라 입에서 살살 녹네요

금액은 조금 비싸지만 맛있어요

제주도에 많은 갈치집을 가보았지만 생갈치 당일바리가 나오는 삼원정.. 

다른 갈치집들이 따라 올 수 없는 생갈치의 맛이 단연 최고였던걸로 기억합니다. 제주도에서 갈치 요리를 찾으신다면 삼원정을 강추 합니다. 

리뷰 쓰는 와중에 생각나서 또 가고만 싶네요..

JMT... 가격은 진짜 눈물나게 비싸지만 맛은 있고 해물 손질 다 해주시고... 원할 경우 손질해서 바로 접시에도 배분해주심

 

이사전에도 방문 했었고 이사후에도 다녀옴.... 갈치는 진짜 국물 쪼라들때까지 기다렸다가 드세요... 우리집 식구들 너무 먹는게 빨라 갈치에 양념 베기전에 다 먹어서 문제였음 ㅠ

 

마지막으로 생생정보 통갈치조림 통갈치구이 제주 서귀포 갈치 맛집 삼원정의 메뉴와 가격, 그리고 위치정보 안내해드릴게요.

 

 메뉴와 가격, 위치정보

 

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해물통갈치 조림

구성 : 해물 통갈치 조림 (전복,문어,딱새우), 성게미역국, 흑돼지 돔베고기, 한치초무침, 파전, 샐러드, 찰솥밥

해물 통갈치 조림 (소) - 110,000원

해물 통갈치 조림 (중) - 140,000원

해물 통갈치 조림 (대) - 170,000원

 

통갈치 구이

구성 : 통갈치구이, 성게미역국, 흑돼지 돔베고기, 파전, 샐러드, 찰솥밥

통갈치 구이 (소) - 80,000원

통갈치 구이 (중) - 100,000원

통갈치 구이 (대) - 120,000원

 

통갈치 조림

구성 : 통갈치조림, 성게미역국, 흑돼지 돔베고기, 파전, 샐러드, 찰솥밥

통갈치 조림 (소) - 90,000원

통갈치 조림 (소) - 110,000원

통갈치 조림 (소) - 130,000원

 

소소한 세트

해물통갈치조림(소) + 통갈치구이(소) 180,000원

통갈치조림(소) + 통갈치구이(소) 160,000원

 

삼원정의 주소는 제주 서귀포시 색달동 2285-7 이며, 영업시간은 매일 10:30~22:00 이며 마지막주문은 21시입니다.

 

 

도움 되셨길 바라며 이상으로 생생정보 통갈치조림 통갈치구이? 제주 서귀포 갈치 맛집 삼원정! 프리뷰 포스팅을 마칩니다.