생활의 달인 함경도식 만두 달인? 강북구 만두향

2020년 10월 5일 월요일 766회 생활의 달인 은둔식달 편 에서는 서울 강북구 이북 함경도식 만두 달인이 소개될 예정이라고 합니다.

먼저 방송 예고 내용입니다. 

 

 생활의달인 은둔식달 이북 함경도식 만두 달인

은둔식달 제작진이 두 번째로 찾아간 곳은 백발이 성성한 노모와 딸이 이북식 만두를 선보이는 서울 강북구의 한 만두집이다.

분단 이전부터 집안에서 해 먹던 방식 그대로를 충실히 따르고 있다는 달인. 고기와 각종 채소를 다져서 만드는 달인표 손만두는 '이북식'이라는 설명이 무색하지 않게 삼삼하고 정갈한 맛이 특징이다.

특히 만두소에 들어가는 돼지고기는 대대로 내려오는 비법으로 숙성해 부드럽고 깊은 맛을 낸다. 오랜 세월을 이어온 달인표 만두의 맛, 그리고 그 속에 담긴 비밀을 공개한다.

 

생활의 달인 은둔식달 제작진이 찾은 강북구 함경도식 만두집이 어딘지 궁금하실텐데요

 

강북구 수유리 번동 일대에서는 이 만두집 모르면 간첩이라는 소리를 들을 정도로 이미 유명해질대로 유명해진 만두향 만두집으로 보여집니다. 

 

 

이북 함경도식 만두 달인 만두향 만두의 특징은 이북 개성만두의 특징을 제대로 살렸다는 점에 있다고 해요.

 

 

일반적인 만두소에 비해 재료를 곱지않게 썰어만든 만두소가 특징인데 고기와 두부, 숙주나물, 배추, 마늘, 파 등 6가지 재료로 만들어 하루 이틀 냉장숙성을 거쳐 쫄깃하게 나온다고 합니다.

 

 

대충 뭉겐 두부와 덜다진 숙주가 오히려 만두의 식감을 더 살려준다고 하는데, 이 만두소부터가 달인의 비법들이 숨어있다고 해요.

 

이북 함경도식 만두 달인의 만두전골도 인기 메뉴라고 하는데 만두전골에는 국수, 김치, 미나리, 고기를 넣었고 김과 계란지단을 가미해서 언뜻 육수맛은 매운탕이 떠오르는 맛이지만 시원한 맛이 일품이라 술을 부르게 한다고 합니다.

 

 

매일 아침부터 쉴 새 없이 만두를 빚고 있는 달인의 모습에서 오랜시간 만두 명인으로 자리를 지킨 이유가 보이는 듯 하네요.

 

 

달인의 이북 함경도식 만두 외에도 개성순대도 인기만점 메뉴라고 하니 기회가 된다면 꼭 드셔보세요.

 

 

생활의달인에서 과연 이북 함경도식 만두 달인의 달인표 만두에는 어떤 비법이 숨어 있으며, 만두전골에 들어가는 육수 또한 어떤 기상천외한 비결들이 숨어있을지 궁금해집니다.

 

그럼 생활의 달인 함경도식 만두 달인의 만두향 만두집에서 직접 만두와 만두국을 드셔본 분들의 후기 내용 공유해드릴게요.

 

 SNS반응 및 리뷰

 

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• 수유역에서 걸어서 5-7분정도 걸려요.얇은 만두피에 꽉찬 만두소, 두부, 숙주가 들어간 슴슴한 강원도 만두를 좋아하시면 꼭 가보세요.불고기비빔밥도 은근 계속 땡기는 맛이고요.
• 개성만두도 아주 맛있게 잘먹었어요. 낮에 방문해서 그렇지 저녁이었음 소주 한 잔 했을거같아요😭
• 외갓집 할머니 만두가 생각나는 집입니다.
• 불고기비빔밥과 칼국수만두, 개성순대를 먹었어요!
• 가격이 저렴하고, 양도 넉넉한, 튀김만두가 맛있음. 만두를 직접 빗어서 사용하시고, 만두국의 만두도 풀어지지않고 단단함을 유지함
• 김치만두의 만두소가 일반적이지 않은 만두전문 음식점. 일반적인 만두소에 비해 재료를 곱지않게 썰어만든 만두소 임. 일반만두와는 다른 맛을 느낄수 있음. 만두전골에 국수, 김치, 미나리, 고기를 넣었고 김과 계란지단을 가미함. 언뜻 육수맛은 매운탕이 떠오르는. 하지만 시원하고 맛이 좋음. 자연스레  소주 한잔 떠올랐다는. 간단 안주용으로도 부족함이 없을 듯. 서빙을 연세 높으신 할머님이 하기에 함부로 시키기도 조심. 헌데 할머님 정정하시고 움직임이 빠르심. 시장끝쪽에 있어서 주차장은 없음. 홀내 좌식테이블은 없고 입식테이블은 8개 정도 있음
• 서울. 강북. 번동에 위치한 #만두향. since2011. 이북식 손만두 전문점. 만두전골(중), 개성만두 주문. 직접 담그신다는 잘 익은 김치와 깍두기를 기본찬으로 내주신다. 곧이어 나온 만두전골에는 큼지막한 만두 6개가 들어가있고 칼국수사리, 떡사리, 쑥갓, 버섯, 소고기, 김가루, 계란지단 등이 이쁜 자태를 뽐내고 있다. 쫄깃한 칼국수, 떡사리. 아쉬운 소고기 맛을 뒤로하고 개운하고 담백한 국물 맛이 포인트. 만두속은 고기와 두부, 숙주나물, 배추, 마늘, 파 등 6가지 재료로 만들어 하루 이틀 냉장숙성을 거쳐 쫄깃하게 나온다고 하시는데 한켠에서 계속 만두를 빚고 계시는 모습을 볼수있다^^ 당면, 선지, 야채 들어간 개성순대는 아삭아삭 식감좋고 잡내없이 깔끔. 담에 튀김만두도 먹으러 와야겠다^^ 맛있게 잘먹고 갑니다. 제 점수는요~ 5점만점에 4점 드릴게요~^^
• 수유역에서 번동 방향 골목에 위치한, 할머니가 운영하는 [만두향] 에서 동절기메뉴 개성순대 7,000원.친척이 만들어온다는 순대는 조미 약간 했으며, 당면과 선지, 양배추 등 각종 채소가 들어갔다. 자체 맛은 살짝 약한데, 양념소금 찍으면 감칠맛이 확 살아난다. 질척하지 않다.
• 직원도 있는데, 할머니 혼자 있을땐 속도가 느려서 동네식당에 머무른다. 2,4째 일요일휴무
• 주메뉴는 씻은 김치와 채소가 주로 들어간 손만두 쓰는 만두국이다.
• 가게이전하구 첫방문.매일아침마다 빚는 수제만듀 진짜#존맛탱튀김만두는 혼자 20개도 머글수있을꼬같앙
• 실내가 깔끔해져서 더죠으자낭~~
• 우면산 등산하고 배고픔참고 동네로 넘어와서 간만에 들린 만두향 코로나땜에밥때지나손님1도없을때다녀왔음후추향 가득하고 대충 뭉겐 두부와 덜다진 숙주가 딱 시골 할머니께서 해주시던 맛이다튀김만두 첫입 베물때 항상 조심~ 간만에 정겨운 추억의 음식을 대접받았다
• 머리가 허연 회장할머님께서 후하게 공기밥도 서비스 퍼주시고 사장님은 아침부터 계속 티비앞 테이블에서 만두를 빚으신다 명당자리다 😅😁
• 이전후 첨이군
• 만두취향이 까다로운 편인데도 정말 맛있었어요!다만 아쉬웠던점은 전골 안에 들어간 고기의 맛, 반찬으로 나왔던 배추김치와 깍두기의 맛이었어요
• 전체적인 맛은 자극적이지 않은편인데 질리지않고 계속 들어가는 맛이에요 칼국수면도 쫄깃쫄깃하고 특히 전골 안에 들어간 묵은지가 최고👍
• [속 꽉 찬 개성식 손만두 만두향]육수는 무게감 있고 만두는 슴슴하지만 기본이 탄탄히 쌓인 맛바로 가족에게 선보일 만두전골과 튀김만두, 조리하지 않은 만두까지 주문했다
• 수분을 최대한 제거한 숙주나물 많은 만두소를 가진 만두는 튀김보다는 찜, 전골 등 수분을 가한 조리법이 더 나은 듯
• 맛있게 익은 묵은지 만두전골, 어른들 모두 맛있게 잡수셨다
• 만두향에서는 떡만둣국을 먹었고
• 꽉 짠 만두소가 만두 안에 풍성히 들어간다
• 번동#만두향젤루조아하는 음식 top10안에드가는 만두♡ 매일아침마다 빚는 이집 수제만듀는~👍👍 더이상 얘기안할래~입이가 아푸...
• 그만큼 만두사랑.만두애착자.
• #만두전골 중 20,000 #튀김만두 6,000
• 은근히 동네 오래된 곳인데 최근에야 가봤어요. 집근처에 이렇게 단백한 이북식 만두집이 있을 줄이야. 순대도 맛있다는데 다음 번엔 꼭 먹어보고 싶어요.

 

마지막으로 생활의 달인 함경도식 만두 달인 만두향의 메뉴와 가격, 그리고 위치정보 공유해드릴게요.

 

 메뉴와 가격, 위치정보

 

 

만두국 6,000원

떡만두국 6,000원

칼국수만두 6,000원

콩비지 6,000원

찐만두 5,000원

튀김만두 6,000원

불고기비빔밥 5,000원

만두전골 23,000원

만두향쟁반 30,000원

개성순대 7,000원

 

만두향 주소는 서울 강북구 한천로123길 61, 서울 강북구 번동 411-53 입니다. 

 

 

그럼 도움이 되셨길 바라며, 이상으로 생활의 달인 함경도식 만두 달인 만두향 프리뷰 포스팅을 마칩니다.

 

 

본 포스팅은 예전 포스팅을 백업해 온 내용입니다. 
그로 인해 현재 위치 및 메뉴, 가격 등이 상이할 수 있음을 양해부탁드립니다.