2019년 11월 11일 월요일 생생정보 936회 장사의 신에서는 연매출 16억의 만두 샤부샤부 만두 버섯전골 전문 식당을 소개할 예정입니다.
그럼 잠깐 샤부샤부에 대해서 알아볼게요.
샤부샤부는 일본 요리의 하나로 얇게 저민 쇠고기와 갖가지 채소를 끓는 육수에 즉석에서 데쳐서 양념장에 찍어 먹는 요리를 말합니다. 육류를 사용하는 몇 안 되는 일본 요리이기도 하는데 닭고기, 돼지고기 등 다른 육류를 쓰기도 합니다.
이름은 찰랑찰랑, 살짜기라는 의미의 일본어 의태어에서 유래했다고 하며 보통 샤브샤브라고 하는데 국립국어원 외래어 표기법으로는 샤부샤부라고 하는데요. 다만 인도네시아와 필리핀 등지에서 샤부샤부(Shabu-shabu)는 필로폰을 뜻하는 속어라고 하니 이점도 삶의 지식으로 참고하셨으면 하네요.
샤부샤부는 1952년에 오사카의 식당 "스에히로(スエヒロ)" 에서 처음 붙인 명칭이라고 해요. 이름은 식당의 창작이지만 기원은 중국 요리인 솬양러우(涮羊肉, 쇄양육)로 추정되는데, 중일전쟁 등을 거치며 일본인이 알게된 북경식 솬양러우의 양고기가 쇠고기로 바뀌는 등 여러 변형이 되어 1947년에 규니쿠노미즈타키(牛肉の水炊き, 쇠고기백숙)란 이름으로 소개되었고, 그것이 널리 퍼지다가 샤브샤브란 명칭이 된 것이라고 합니다.
오늘 생생정보에서 장사의신으로 연매출 16억을 올리고 있는 만두샤부샤부 요리전문 식당은 경기도 양주에 위치한 용암리막국수 식당입니다. 막국수 식당에서 만두버섯전골 샤부샤부 요리가 막국수와 함께 시그니쳐 메뉴라는게 아이러니하기도 한대요.
커다란 냄비에 그 귀하다는 노루궁뎅이버섯은 물론 만가닥, 황금송이 등 8가지 버섯이 소담하게 담긴 전골은 시선을 빼앗고, 곧이어 등장한 복주머니를 닮은 복만두는 마음까지 사로잡았다. 만두소에 들어가는 재료는 주인장의 손을 일일이 거쳐 완성되는데, 그 중 만두의 칼칼한 맛을 완성하는 비법은 직접 농사지은 배추로 담가 1년을 묵힌 묵은지다. 동그란 만두피보다 만두소를 더 꽉 채울 수 있는 타원형 만두피는 메밀로 만들어 더 쫄깃한 식감을 자랑한다. 황태머리와 소고기, 다시마, 양파 등을 넣고 한 시간 동안 끓여 시원한 맛 살린 육수 역시 손님들의 마음 뺏는 일등공신. 맑은 육수에 소고기를 살짝 익혀 먹는 샤부샤부도 별미다.
육즙이 살아있는 수육을 대접하기 위해서 고기를 하루에만 4번이상 삶아내고, 면발의 쫄깃함이 생명인 막국수는 반죽 후 3시간이 지나기 전에 면을 뽑아 손님상에 냅니다.
용암리막국수 업체에서 소개한 내용입니다.
그날그날 하루 세번이상 반죽하여 제면한 면과 고기와 야채를 사입하여 저희가 직접 만든 육수와 다대기를 사용합니다
공산품 재료의 사용을 최대한 절제 합니다
최소한만의 합성 조미료를 사용 합니다
그밖에 위생법과 양심에 비추어 합당하다 생각되는 행위만을 합니다
매주 화요일은 휴무일이며 오후4시~4시30분은 주방 정비 및 막국수가마 물갈이, 직원 식사시간입니다
참고로 여주 용암리막국수 식당 찾아가는 방법입니다.
덕정역에서 가는 방법은 길건너서 53, 53-1, 53-5. 53-6, 53-12, 11번 타고 4번째 정거장 용암리 정류장 하차하면 된다고 하며 양주역에서 가는 방법은 역에서 내려 길건너서 36, 39, 39-1번 타고 18번째 정류장 용암리 정류장 하차하면 된다고 하네요. 거리는 덕정역에서 2.3km, 양주역에서 14km 이며 자가용 이용하실려면 의정부 IC 나 동부간선도로 의정부 방면 언덕넘어서 오른쪽 국도대체우회도로 타면 약 20여km 정도 가다가 동두천, 봉양동으로 내려와 좌회전 한 후 500m우회전하시면 됩니다. 총거리는 24km정도입니다
오늘의 생생정보 장사의 신 메뉴로 소개되는 만두버섯전골 만두샤부샤부는 야채, 다시마, 황태 등으로 우려낸 육수에 노루궁뎅이 버섯, 은이버섯, 만가닥버섯, 황금송이버섯 등 여러가지 버섯을 넣어서 만들어 깊은 국물맛이 일품이라고 합니다. 주문시에는 기본 전골과 매운 전골이 있어 둘 중에 선택해서 주문하면 된다고 해요.
아래는 용암리막국수에서 올린 음식 메뉴 사진들입니다.
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마지막으로 양주 용암리막국수의 메뉴와 가격 그리고 위치정보입니다.
버섯전골 (2인 이상) - 12,000원
매운버섯전골 (2인 이상) - 12,000원
메밀 물 막국수 - 9,000원
메밀 비빔 막국수 - 9,000원
메밀 간장 막국수 - 9,000원
메밀 온면 - 9,000원
메밀 손만두 - 8,000원
돼지고기수육 - 21,000원
주소는 경기 양주시 은현면 평화로1889번길 46-12이며 영업시간은 매일 11:00~21:00입니다. 브레이크 타임은 중간 오후 4시에 30분정도 있습니다.
휴무일은 매주 화요일이라고 하니 참고하시면 될 것 같네요.
그럼 이상으로 생생정보 장사의신? 양주 만두샤부샤부 만두버섯전골 맛집 어디?에 대한 프리뷰 포스팅을 마칩니다.
