2021년 6월 28일 월요일 804회 생활의 달인 에서는 전주 평양냉면 달인이 소개될 예정이라고 합니다. 먼저 방송 예고 내용입니다.
생활의 달인 전주 평양냉면 달인
예로부터 음식이 맛있기로 소문이 자자한 전라북도 전주. 이곳엔 한 입 먹으면 도저히 헤어날 수 없을 정도로 마성의 맛을 자랑하는 평양냉면집이 있다.
오로지 맛있는 평양냉면을 만들기 위해 22년간 끊임없이 연구를 거듭했다는 달인. 독특하게 사골이 아닌 소고지 양지를 사용해 맑고 담백한 육수를 만들어, 평양냉면에 대한 사람들의 호불호를 줄였다는데. 그뿐만이 아니다. 말린 표고버섯과 고추씨 등 달인만의 비법 재료도 아낌없이 사용했다는데. 몸을 사리지 않고 오직 평양냉면 하나만을 보고 달려온 달인을 생활의 달인에서 소개한다.
오늘 생활의 달인에서 전주 평양냉면 달인으로 등극한 분은 경력 22년의 손인혁 달인입니다.
달인이 운영하는 전주 냉면집이 어딘지 궁금하실텐데요. 해당 냉면집은 미르밀옥류관입니다.
이름에서부터 평양냉면 전문점이라는 것을 알수가 있는데요. 예전 남북 정상회담 당시 엄청나게 인기가 있었을 것으로 짐작이 가네요
미르밀옥류관은 전주에서 유일한 평양냉면집으로 유명세를 떨쳤는데요. 지금은 몇군데 더 생긴것으로 보여집니다.
아무튼 많은 분들이 전주 평양냉면 하면 미르밀옥류관으로 알고 계시더라구요.
그만큼 유명한 곳이라 그런지 평양냉면 마니아들이 즐겨 찾는 곳이라고 합니다.
미르밀옥류관의 평양냉면은 정통 평양냉면보다는 슴슴한 맛이 덜하다고 해요. 그래서 오죽하면 전주식 평양냉면이라는 말까지 나올 정도라고 하는데요.
평양냉면 정통파를 고수하는 분들에게는 오늘 소개되는 전주 평양냉면 달인의 평양냉면이 약간은 불호일수도 있을 것 같습니다.
일단 육수에서부터 차이가 있는데 소고기 양지로 끓여낸 육수는 간이 새콤하면서도 달큰한 맛이 나고 특히나 진한 한방향이 난다고 해요. 그리고 끝맛은 살짝 톡 쏘는 매콤한 맛이 난다고 합니다.
아마도 슴슴한 평양냉면 특유의 맛을 기대하신 분들에게는 조금 실망스런 맛일 수 있다고 하지만 한번 이 육수맛에 빠지면 헤어나올 수 없는 마성의 맛이라고 하네요. 그래서 평양냉면 입문용으로 이곳 전주 미르밀옥류관을 많이 추천해주기도 합니다.
이렇게 사람들의 입맛을 사로잡게 만든 전주 평양냉면 달인만의 특급 비법이 오늘 방송을 통해 소개가 될 것 같은데요.
수년간을 연구해온 달인만의 비법에는 어떤 특별함이 숨겨져 있을 기대됩니다.
그럼 전주 평양냉면 달인의 미르밀옥류관에서 달인의 평양냉면을 비롯한 여러 음식들을 직접 드셔본 분들의 후기 내용 공유해드릴게요.
SNS반응 및 리뷰
전주 평양냉면집 중에선 최고 , 적당히 슴슴한 육수와 면발이 잘 어우러진다. 비냉은 함흥냉면이 적절한 선택으로 느껴진다. 만두나 직화구이 같은 사이드메뉴는 기대 이하. 냉면과 갈비탕이 베스트 메뉴
육수는 슴슴한듯 하면서도 조금 단맛도 느껴진다 그 단맛이 기분나쁘지는 않음. 만두는 쏘쏘
서울에서 먹었던 평양냉면과 비교해보면 고명이 매우 간단하게 올려져있네요. 식초와 겨자를 첨가하지 않아도 간간합니다. 서울 평양냉면보다 후추와 생강 맛이 강했습니다. 평양냉면을 판매하는 매장은 각 고유의 육수맛을 가지고 있는데 이곳은 간간하고 후추맛이 강한 곳입니다. 대중적인 맛입니다.
맛있는 냉면집 물냉면인 평양냉면과 비빔냉면인 함흥냉면과 회냉면 그리고 만두와 갈비탕 어린이 돈가스를 판매하기에 가족이 함께가서 식사할 수 있는 곳입니다
다른 음식도 좋지만, 물과 함께나오는 육수가 진하고 맛있네요. 느끼하지도 않고 맛있다는 생각이 드는 육수는 처음입니다
전주에서 평양식 물냉면이 먹고 싶어서 찾아간 곳인데... 제가 좋아하는 을지면옥급은 아니고 요리집이라 분위기도 맛도 무난한거 같아요. 다른 우리들은 맛을 안봐서 모르겠 는데 가족들 단위로 또는 회식으로 많이 오시는거 같아요.
평양냉면은 물냉면으로 메일편을 사용하고 함흥냉면은 비빔냉면으로 전분면을 기본으로 사용하는 메뉴 구성. 직접 만드는 온육수를 제공하고 온육수 또한 비릿하거나 하지 않고 고소하며 감칠맛 나는 온육수를 제공하여 식전에 입맛을 돋우는데 아주 좋음.
해장은 냉면! 냉면 맛집이래서 갔는데 나에겐 너무 어려운 평양냉면의 맛,,, 약간 한약? 건강한 맛의 국물이었다 비빔냉면이 내 취향이었던 걸로 ㅎㅎ 만두는 고기맛이 많이 나고 무난하게 맛있었다
평양냉면 8,000원 통만두 7,000원 육수맛이 너무 슴슴하지 않아 평양냉면 첫 입문으로 가기 좋은곳
더워서 시원한 평양냉면 곱빼기로 먹었습니다 슴슴한 맛이 좋아지기 시작했습니다. 오늘도 잘 먹었습니다.🙏
보통 흔히 먹는 냉면을 별로 안좋아해서 평양냉면도 큰 기대 없었는데, 제 입맛에는 평양냉면이 더 좋네요~
마지막으로 생활의 달인 전주 평양냉면 달인의 미르밀옥류관 메뉴와 가격, 위치정보 공유해드릴게요.
메뉴와 가격, 위치정보
냉면 평양냉면(물냉면) 9,000원 평양냉면(비빔) 9,000원 평양회냉면(비빔) 11,000원 함흥냉면(물냉면) 9,000원 함흥냉면(비빔) 9,000원 회냉면(홍어) 11,000원 냉면 육수 추가 1,000원 사골 육수 추가 1,000원 비빔냉면 다데기 추가 1,000원
