생활의달인 당진 대파자장면 김치짬뽕 달인 금자탑

2020년 3월 24일 화요일 726회 생활의 달인 은둔식달편에서는 충남 당진 대파자장면, 달인 김치짬뽕 달인이 소개될 예정이라고 합니다.

 

그럼 먼저 생활의달인에서 나올 예정인 중화요리 짬뽕에 대해서 간략하게 알아볼게요

 

 짬뽕 tmi

 

짬뽕은 해산물과 채소를 볶아 육수로 끓여낸 매운 국물에 국수를 넣어 만든 한국식 중국 면요리의 일종이다.

명칭의 유래에 대해서는 여러 이설들이 많지만, 요리 자체는 중국에서 기원하여 일본 화교들을 거쳐 한국에 정착한 화교들을 통해 전파되었으며 일본식 짬뽕과는 독자적으로 발전하여 현재는 엄연히 한국식 중화 요리의 고유메뉴 중 하나가 되었다. 사람으로 비유하자면 '한국인으로 귀화한 중국계 일본인' 정도로 볼 수 있으며, 동북아 3국을 아우르는 혼혈 음식이다.

어원은 여러가지 설이 있지만 중국어로 '밥 먹다'는 뜻의 '吃饭(chī fàn, 츠판)' 의 푸젠성 사투리인 '食飯(chia̍h pn̄g, 짜쁭)'이 일본 내에서 변환을 거쳐 짬뽕이 되었다는 설이 흔히 알려져있다. 때문에 짬뽕의 순화어로 '초마면'이란 단어가 쓰이기도 하는데, 어원은 재료와 조리 방법 등이 비슷한 중국 요리인 초마면에서 따왔다. 다만, 후술되어 있듯 초마면은 짬뽕의 기원이 아니라는 주장도 있긴 하다.

어쨌든 결과적으로 한국의 짬뽕은 붉은 국물을 트레이드 마크로 한국화, 토착화 되어 차별점을 가지게 되었다. 나가사키식 뽀얀 국물을 가지는 굴짬뽕이나 짬뽕밥 등 역시 짬뽕의 바리에이션으로 지금까지 당당하게 한 자리를 차지하고 있다. 그 외 홍합이나 전복 등의 재료 해산물을 강조한 버전도 있으며, 국물이 적은 볶음짬뽕도 등장하고 간짬뽕, 오징어짬뽕 등 인스턴트 제품이 시판되기도 한다. 차갑게 먹는 냉짬뽕도 21세기 들어 많이 생겼다.

 

 

 

이번 생활의 달인에서는 충남 당진에서 유명한 대파자장면 김치짬뽕 달인이 소개된다고 합니다. 

짜장면 짬뽕 고수인 달인은 경력 47년의 장희수 달인과 경력 37년의 이시순 달인이라고 합니다. 

 

먼저 방송 예고 내용입니다.

은둔식달 - 대파자장면 달인, 김치짬뽕 달인

전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트. 이번 주 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은 충청남도 당진의 어느 중식당. 이곳은 지금까지도 직접 칼을 잡고 웍을 돌리는 50년 경력의 중식 베테랑이 숨어있는, 말 그대로 진정한 은둔 맛집이다.

이곳에서 꼭 먹어봐야 하는 음식은 바로 김치 짬뽕. 얼큰한 짬뽕 육수에 잘 익은 김치, 그리고 각종 해산물이 만나 개운함이 배가 된다. 그뿐만 아니라 고소함이 일품인 대파자장면도 이 집의 대표 메뉴로 꼽힌다. 춘장에 돼지고기와 대파, 양파, 양배추, 호박 등을 넣고 센 불에 볶아낸 대파자장면은 한 입 먹는 순간 특유의 풍미가 입안 가득 퍼진다.

반세기 경력 중식 달인의 남다른 비법이 <생활의 달인>에서 공개된다.

 

당진에 위치해 있다는 해당 중국집이 어딘지 궁금하실텐데요.

금자탑이라는 중식당입니다.

 

 

얼핏 보기에도 오래된 노포로써 고수의 향기가 느껴지는 중국집이네요.

 

 

금자탑 중국집의 시그니쳐 메뉴는 김치짬뽕이라고 합니다. 대파자장면도 달인으로 나오지만 원래 김치짬뽕 달인으로 더욱 유명하다고 해요.

 

달인의 김치짬뽕은 잘끓인 김치찌개와도 맛이 흡사하다고 하는데요. 

진한 고기 육수 베이스에 정말 맛있는 김치 그리고 푸짐한 고기와 바지락이 들어가 있어 흔히 아는 짬뽕맛과는 전혀 다른 맛을 선보여준다고 합니다. 

 

 

그래서 그런지 리뷰나 후기들을 보면 대부분이 김치짬뽕에 대한 후기들을 읽어볼 수 있었습니다. 

김치짬뽕 못지않게 대파짜장면도 달지 않고 고소한 맛이 일품이라고 하는데요. 역시나 달인의 비법이 숨겨져 있다고 합니다. 

 

 

생활의달인에서 어떤 고수의 비법들로 대파자장면과 김치짬뽕을 만들어 내는지 공개가 되겠죠?

 

 

그럼 직접 당진 금자탑 중국집에서 달인의 김치짬뽕과 대파짜장면을 드셔본 분들의 후기 내용 공유해드릴게요.

 

 

 

 SNS반응 및 리뷰

 

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• 김치짬뽕으로 해장에느최고 잠심엔 예약안하면 사다려야함 예약팔수 여기는 탕수육도 맛있음

• 김치짬뽕 집입니다 현금 결제시 천원할인입니당

• 여기 김치짬뽕 면은 김치찌개면 맛인데 밥말아먹으면 땀비오듯옴
  얼얼큰하고 달짝지근하니 맛나네

• 생활의달인 김치짬뽕이 돋보이는집, 직접담근 김치가 분명하다
  열무김치도 보이고 메뉴 단순화 시켜서 건강하게 오래오래 장사하시길 바랍니다
  생활의달인에서 만드는 과정은 중요하지 않습니다.
  요즘 시청자들이 잘 믿지도 않습니다
  변함없이 오래오래 번창하시길....

• 우리동네 숨은맛집 이름부터 포스작렬ㅋㅋㅋ
  이제서야 방문😁

• 드디어 먹어봄 
  클로즈시간 따로 없고 일요일 휴무라고 하심
  짬뽕계의 지존은 금자탑인듯

• 가고 싶어도 먹고 싶어도 두번을 전화 안하고 갔다가 처음은 이유도 모르게 안 열어서 못 먹고 두 번째는 정기휴일이라 못 먹고 이번엔 반드시 전화 해보고 가야지 !!
  마음 먹고 바로 전화 📱➡️ 📞
  드디어 사장님의 목소리를 들을 수 있었고 바로 달려갔다 🚙
  그렇게 먹어 본 금자탑 김치 짬뽕 🍜
  와 이런 조리법의 짬뽕은 태어나서 얘기를 들어본 적도 먹어본 적도 없는 그런 맛 🤤
  진한 고기 육수 베이스에 정말 맛있는 김치 그리고 푸짐한 고기와 바지락까지..
  세상에 마상에 이런 꿀맛도 레알 오랜만🙈
  정말 강추 리얼 강추 레알 강추 ‼️
  또 먹을꺼야 두번 세번 먹을꺼야 정말 🙈 계산 할때 또 깜짝 놀랐자나.. 👀
  현금 내니까 짬뽕도 한 그릇에 1000원씩 D/C 충격이었지😱
  그리고 가게 앞 골목도 참 시대의 변화가 무색하다 느꼈던 옛날 모습 그대로의 분위기도 이 중국집의 전통을 느끼게 해주는 것 같지 않은가?

• 지난번 소개 했었던 금자탑의 김치짬뽕에 이어 탕수육을 소개해보려 함 🤤

  그전에도 탕수육 못먹고 왔던걸 되게 아쉬워 하고 있었는데 드디어 먹어봄 🤔

  적당한 크기의 고기에 잡내도 나지 않고 소스는 당근과 양배추 그리고 사과 🍎

  사과가 들어있어서 그런지 몰라도 새콤함이 더 느껴졌고 사과가 얇게 썰려있어서 같이 먹어도 식감이나 탕수육맛을 방해하지않고 안그래도 깔끔한데 같이 먹으니 깔끔함이 2배🙈

  난 찍먹파인데 부어나와 아쉬웠는데 다음에 가면 소스를 따로 달라해야겠다 👍

   

  탕수육 다 먹은 후 김치 짬뽕은 뭐 더 이상 말할것 없이 전날에 마셨던 술이 개운하게 풀려 해장도 지대로 했지 뭐야 🍜

 

 

 

마지막으로 생활의달인 당진 김치짬뽕 달인, 대파자장면 달인 금자탑 짜장면집의 메뉴와 가격, 그리고 위치정보 공유해드릴게요.

 

 메뉴와 가격, 위치정보

식사류

우동 6,000원

자장면 5,000원

짬뽕 6,000원

간짜장 6,000원

울면 6,000원

삼선우동 9,000원

삼선자장면 9,000원

삼선짬뽕 9,000원

볶음밥 7,000원

잡채밥 7,000원

잡탕밥 13,000원

김치짬뽕 7,000원

오징어덮밥 9,000원

 

안주류

잡채 15,000원

탕수육 17,000원

잡탕 35,000원

팔보채 35,000원

양장피 35,000원

 

해삼탕 싯가

 

금자탑 중국집 주소는 충남 당진시 송악읍 중흥2길 14-20 입니다. 문닫는 시간은 따로 없고 일요일이 휴무라고 하니 참고하시기 바랍니다. 

 

 

그럼 도움이 되셨길 바라며, 이상으로 생활의달인 당진 김치짬뽕 달인, 대파자장면 달인? 금자탑 중국집! 프리뷰 포스팅을 마칩니다.