생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인? 건대 메호르!

2020년 4월 6일 월요일 729회 생활의 달인 에서는 서울 건대 스페인 요리 달인이 소개될 예정이라고 합니다.

그럼 먼저 생활의달인에 나올 예정인 스페인 요리에 대해서 간략하게 알아볼게요

 

 스페인 요리 tmi

 

스페인 요리란 기본적으로 스페인에서 비롯된 요리와 그 스타일을 말한다. 햇볕이 찬란하게 비추고, 건조한 중부지방이나 다습한 북부의 다양한 토양, 그리고 지중해와 대서양 어장 모두 감싸는 이베리아 반도의 자연, 인문환경적 다양함을 토대로 각종 요리가 발달하였다.

가장 자주 들어가는 재료로는 남유럽답게 올리브유가 기름의 대부분을 차지할 정도로 중요하다. 2002년경에 5대 발효식품 중 김치가 들어갔다며 언론들이 대대적으로 웰빙과 김치를 띄워주던 시절 올리브유도 포함이 돼있었는데, 이탈리아나 그리스가 아니라 스페인의 올리브유였다.

생선과 갑각류는 물론이거니와 유럽에서는 드물게 오징어, 문어 등의 두족류도 흔히 먹는데 대표적인 스페인 요리중 수산물요리는 풀포 가예고 (Pulpo Gallego)로 갈리시아식 문어요리이다. 삶은 문어에 올리브유로 적셔 고춧가루를 뿌려 먹는다. 파프리카를 뿌리기도 하나, 아무래도 음식의 기원상 고춧가루가 좀 더 원형에 가깝다.

한국 대중에게 알려진 스페인 요리는 빠에야, 뽈뽀, 하몬, 그리고 감바스 알 아히요 정도이며 마트에서 하몬이나 초리소를 팔지만 국내산 햄에 비하면 제법 비싼 편이다. 그래도 쌀 요리가 많고 마늘과 고추를 자주 사용하는 편이라, 대중화되기만 한다면 한국인들의 사랑을 받을 가능성이 높은 요리다.

 

 

 

 

이번 생활의 달인편에서는 스페인 요리 달인이 방송에 나온다고 합니다. 

일전에도 생활의 달인에서는 스페인 요리 중 파에야와 감바스 달인이 방송에 소개되기도 했었는데요.

 

 

당시 프리뷰 포스팅입니다.

2020/11/23 - [BACKUP/Master of Life] - 생활의달인 스페인 요리 파에야 감바스 달인

생활의달인 스페인 요리 파에야 감바스 달인

 

스페인을 대표하는 여러가지 스페인 요리가 있는데 오늘 생활의 달인에서는 그중에서도 문어를 활용한 스페인 요리가 소개될 것으로 보여집니다. 아마도 명칭은 폴포 가예고, 뽈뽀라고도 불리는 음식 같네요. 

 

 

스페인 문어 요리 달인은 경력 10년의 민경록 달인이라고 하는데요. 

아래는 방송 예고 내용입니다.

 

스페인 문어 요리 풀포(뽈뽀) 달인

치아가 문어다리에 쓱 들어갈 정도로 부드러운 식감을 자랑하는 문어요리를 만나러 찾아간 서울의 스페인 음식점. 이곳에서 만난 달인은 민경록 (男 / 30세 / 경력 10년) 달인이다. 

 

 

저온 기름에서 오랫동안 익히는 ’콩피’ 방식으로 조리한 문어는 육질이 부드러워 색다른 차원의 식감을 느낄 수 있다.  

 

문어요리의 감칠맛을 돋우는 양념 또한 특별하다. 각종 채소로 만든 양념에 파프리카 시즈닝 가루를 넣어 맵싸하면서도 달달한 맛을 살려주는 것이 특징이다. 

 

스페인 문어요리 달인이 운영중인 식당이 궁금하실텐데요.

해당 스페인 요리 전문점은 서울 광진구 건대 근처에 위치한 메호르라는 식당입니다.

 

 

강렬한 빨간색 인테리어가 정열적인 스페인을 잘 표현한 것 같기도 하네요.

 

메호르라는 말은 스페인 언어로 최고다, 최고예요 라는 뜻이라고 합니다. 그만큼 스페인 요리에 자신있다는 것을 반증하는 것이겠죠?

 

 

달인은 메호르 식당 소개에서 메호르의 뜻을 설명했는데요.

Mejor( 메호르)는 더 좋은, 가장 좋은의 스페인어로 손님들께 항상 더 좋은 음식을 제공하고자 하는 의미를 담았습니다.

 

예고 내용을 보면 스페인 요리 달인은 문어 요리를 선보이는 것 같은데요. 스페인 요리 중 유명한 문어 요리는 뽈뽀 또는 폴포 라는 음식입니다.

 

 

달인의 스페인 문어요리 뽈뽀의 플레이팅은 정말 예술적이네요.

 

여기서 잠깐 뽈뽀 또는 폴포라고 불리는 문어 요리에 대해 잠깐 알아볼게요.

스페인의 가장 유명한 문어요리인 pulpo a feira. 뿔뽀 아뻬랴 정도로 발음하는데 뽈뽀는 문어이고 아뻬랴는 공정한 이라고 하는데 다른 이름으로는 갈라시아 문어 (pulpo a la gallega)라고도 한다. 말 그대로 갈라시아 문어요리이다.

뽈뽀는 문어를 장시간 부드럽게 삶아내고 삶은 감자와 함께 먹는데 감자와 문어에 소금, 스페니시 파프리카 파우더, 엑스트라버진 올리브오일을 뿌리는 것이 특징적이다.

 

문어를 부드럽게 하기 위해서 처음에 3번 끓는물에 담갔다가 건지는 전통적인 방식이 유명한데 정확히 어떤 작용을 하는지 구전되고만 있다고 한다

 

이렇게 스페인을 대표하는 문어 요리가 오늘 달인은 어떤 비법으로 요리하길래 달인 칭호까지 얻게 되었는지 사뭇 궁금해지네요. 아마 오늘 생활의 달인에서 심도있게 방송해 주겠죠?

 

 

아무튼 스페인 문어요리 달인의 음식들은 뽈뽀 말고도 여러가지가 있는데, 대체적으로 평이 좋은 편이었습니다. 

그럼 직접가서 드셔본 분들의 후기 내용을 공유해드려 볼게요.

 

 

 

 SNS반응 및 리뷰

 

01234567891011121314151617181920212223242526

 

• 빠에야 , 이베리코 포크가 맛있었던 건대!
  스페인 요리 찾으신다면! 건대 추천 드립니다 ^ㅡ^ 토마토소스랑 오징어 , 새우 , 홍합 ,조개 조합이 환상이에요!!! ㅋㅋㅋ 새우 찍어먹을 수 있는 소스 주는뎅 새콤하니 고기랑도 잘어울리더라구요! 이베리코 포크 메인은! 삶아서 겉면을 구운거라 겉은 바삭 속은 촉촉!! 건대 가신다면 추천합니다!

• 빠에야 촉촉하고 식감도 좋고 맛있었어요. 같이 나오는 소스랑 꼭 버무려 먹어야돼요
  이집 찐맛집

• 사장님께서 너무 친절하셨고 요리도 맛있게 먹었습니다

• 처음 가봤는데 너무 맛있었어요!!
  거리가 내려다보여서 가게 뷰나 분위기도 좋았고 직원분들도 친절했습니다ㅎㅎ 재방문의사 100%

• 스페인음식을 못먹어봐서 정확하진 않지만 재료가 나름 신선하고 맛도 괜찮았습니다 ㅎㅎ 다만 치즈가지볶음만 너무 먹다보면 느끼합니다 🤣

• 감바스 존맛 빵계속 리필가능해서 2명이 이거하나랑 1인음식 하나시켜서 배부르게 먹을수 있음. 음식량은 꽤 많이줌

• 건대에서 분위기 좋은 곳에서 고급진 스페인 요리 드시고 싶다면 #메호르 추천드려요☺️ 건대입구역에서 멀지 않은 곳에 위치하구 브레이크타임도 없어서 좋았어요ㅎㅎ 저는 시푸드 빠에야 먹었는데 진짜 너무 맛있었어요ㅠㅠㅠ 여기 시그니쳐인 이베리코 등심구이랑 조합 최고💛 그리고 사장님이 직접 개발하신 레시피로 만든 샹그리아랑 같이 드시는거 추천드려요!🍷

• 또 생각날 맛 😢 = 존맛

  #메호르 #건대맛집 #해산물빠에야 #감바스알아히요 #문어고로케

   

  일주일 사이에 두번이나 갔는데 또 가고파...

• 1인식당이라 음식이 늦게나온다는 단점을 빼고는 다좋음 ㅋ . 아 가리비는 조금 비림. 토마토베이스라 다 맛남. ㅋㅋ

• 스페인 음식 전문점이라서 무조건 빠에야는 시켜아한다고 생각해서 바로 주문💕

  치킨,해산물,먹물빠에야 시켰는데 진짜 언니랑 나랑 허겁지겁ㅋㅋ 누가보면 몇일 굶은줄....ㅋㅋ

  그리고 수비드 이베리코 등심구이는 진짜 입에서 살살 녹네~😋

 

 

 

마지막으로 생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 건대 메호르의 메뉴와 가격, 그리고 위치정보 공유해드릴게요.

 

 메뉴와 가격, 위치정보

 

메인메뉴

와규 보섭살 스테이크 35,000원

수비드 이베리코 등심 스테이크 25,000원

뽈뽀 20,000원

씨푸드 스튜 22,000원

등갈비 플레터 28,000원

 

샐러드

해산물 샐러드 12,000원

하몽 샐러드 9,000원

 

타파스

감바스 알 하이오 12,000원

미트볼 토마토 냄비요리 13,000원

마늘 오일 치킨구이 14,000원

하몽 브리치즈 가지구이 15,000원

하몽 오믈렛 9,000원

하몽 & 메론 베요타 17,000원

하몽 & 메론 세라노 12,000원

 

몬타디토

연어 몬타디토 2,000원

새우 몬타디토 2,000원

하몽 몬타디토 2,500원

엔초비 몬타디토 3,000원

 

빠에야

치킨 빠에야 (1인) 11,000원, (2인) 22,000원

먹물 빠에야 (1인) 11,500원, (2인) 23,000원

해산물 빠에야 (1인) 12,000원, (2인) 24,000원

 

메호르 주소는 서울 광진구 능동로13길 15, 화양동 11-1 2층 이며, 영업시간은 매일 12:00~23:00입니다. 15:00~17:00까지는 브레이크 타임이라고 하며, 라스트오더는 9시 30분까지라고 해요. 휴무일은 매월 2째주, 4째주 일요일은 정기휴무라고 하니 참고하시기 바랍니다.

 

 

 

그럼 도움이 되셨길 바라며, 이상으로 생활의 달인 풀포 스페인 문어요리 달인? 건대 메호르! 프리뷰 포팅을 마칩니다.