생활의 달인 밀푀유 슈 달인? 더플레이트디저트!

2020년 6월 8일 월요일 747회 생활의 달인 에서는 강남구 논현동에 밀푀유 슈 달인이 소개될 예정이라고 합니다. 

 

먼저 방송 예고 내용입니다. 

 

 밀푀유 슈 달인

 

파이지를 여러 겹 쌓아 밀푀유처럼 빵 피를 표현한 밀푀유 슈를 맛볼 수 있는 곳이 있다고 해서 찾아간 서울 강남구. 바닐라빈과 토피, 골든 초콜릿을 사용한 깊은 맛이 일품인 바닐라 골든 스카치 슈부터 새콤달콤한 크림이 가득 차있는 라임 레몬 쿠키 슈까지, 다양한 맛으로 고르는 즐거움을 더한다.

 

 

밀푀유 슈의 바삭한 식감을 완성하는 것은 정상균(48세/경력 25년) 달인만의 반죽 비법이라는데. 모든 제과제빵 과정에서 인공향이나 에센스를 전혀 사용하지 않고 엄선된 천연재료를 직접 숙성하여 만든다는 달인의 레시피를 만나본다.

 

 

 

오늘 생활의 달인에서는 밀푀유 슈 달인이 소개된다고 하는데요. 밀푀유 슈라는 명칭이 다소 생소할 수 있는데, 디저트의 한 종류라고 해요.

달인이 운영중인 디저트 빵집이 어딘지 궁금하실텐데요. 해당 빵집은 더플레이트디저트라고 합니다. 줄임말로 더플디로 더 유명한 곳이에요.

 

 

빵순이, 빵돌이 빵덕후들은 오늘 생활의 달인 밀푀유 슈 달인 편을 눈여겨 봐야 할 듯 보여집니다.

일단 더플디는 깔끔하고 청량한 블루톤의 인테리어가 시선을 강탈하는 곳인데요.

내부 인테리어도 밝은 톤의 내장재들로 마치 웨딩숍에 온듯한 착각을 불러일으킬 정도로 고급져 보여 특히나 여성분들에게 인기가 많은 곳이라고 합니다. 

 

 

오늘 소개되는 밀푀유 슈 달인인 정상균 셰프는 경력 25년이라고 하며, 롯데호텔 수석 파티셰 였으며, 2010년 세계 3대 올림픽인 룩셈부르크 컬리너리 월드컵에서 페이스트리 부분 금메달, 컬리너리 아트 부분 금메달, 컬리너리 월드컵 종합 1위를 수상하기도 했습니다.

 

 

밀푀유 슈 달인이 운영하는 더플레이트디저트 에서는 프리미엄 디저트와 밀푀유 크루아상 등을 판매하고 있는 곳입니다. 더플디의 모든 제품은 인공향이나 에센스를 전혀 사용하지 않고 엄선된 천연재료를 직접 숙성시켜 만든 건강한 빵과 디저트라고 합니다.

 

 

다양한 디저트와 빵중에서 시그니져 메뉴는 다름아닌 오늘 생활의달인 주제인 밀푀유 슈라고 해요.

슈는 5가지의 슈 종류가 있는데 밀푀유 슈, 생초코 쿠키슈, 산딸기 쿠키슈, 라임 레몬 쿠키슈, 바닐라골든 스카치 등이 있고 슈를 담아가면 크림을 채워준다고 합니다. 

 

 

 

밀푀유 슈는 슈를 밀푀유로 감싸고 바삭하게 구운뒤에 달달하게 코팅한 슈라고 하는데요. 겉은 바삭바삭하니 먹는 재미도 있고 속에 푸짐하게 들어있는 슈는 달달한 맛이 일품이라 불호가 없는 맛이라고 합니다. 

 

 

더플레이트디저트는 밀푀유 슈 뿐 아니라 크루아상과 밀크티도 유명하다고 하는데요. 밀푀유처럼 곱고 부드러운 결의 크루아상은 우리가 아는 그것보다 겉은 더 바삭하고 속은 부드럽다고 해요. 밀크티는 쿠스미 티를 블랜딩해 만들어 깔끔하고 깊은 맛이 납니다. 

 

 

 

크로와상은 결대로 찢어서 먹는 재미가 있는데 겉은 바삭하면서도 속은 부드럽고 촉촉하고 쫄깃한 식감이 일품이라고 합니다. 

 

 

밀푀유 슈 달인의 더플레이트디저트에서는 최상급 재료와 천연 재료를 사용해 하나하나 직접 만들고 있어서인지 예술적 감각, 다양한 식감과 풍미를 한 번에 느낄 수 있는 디저트 플레이트까지 오감을 만족시켜주는 곳이라 웨이팅이 기본인 곳이 되어버렸다고 하네요.

 

 

참고로 케이크도 유명한데 그중 유명한 케이크들에 대해서 소개드려 볼게요.

 

 

수플레 치즈케이크 ​

구운 치즈 케이크와 블렌딩 치즈크림, 화이트 크런치, 코코넛 사브레로 구성된 케이크

​핑크 프로마주​

마스카포네 무스와 자몽 딸기 가나슈, 피스타치오 휘낭시에, 초콜릿 제누아즈, 밀크 사브레로 구성된 케이크

오코아 비올라​

오코아 가나슈와 알룬가 초코무스, 아몬드 크런치로 구성된 진한 초콜릿 케이크

​딸기 초콜릿케이크​

딸기 가나슈, 밀크 초콜릿무스, 초코 비스퀴, 딸기 마멀레이드, 사브레로 구성된 케이크

​더플디 몽블랑​

밤과 고구마를 사용한 3가지 크림과 밤 가나슈, 사브레로 구성된 케이크

​망고 앙리에트​

망고, 레몬, 그린애플, 코코넛, 추잉 초콜릿 등으로 다양한 방법의 크림과 무스를 사용한 색다른 텍스쳐의 케이크

마스카포네 마차​

마스카포네 치즈와 일본산 마차로 만든 케이크

더플디 미니어쳐​

토피 당근 케이크, 리얼 캐러멜 브라우니 교토 마차 케이크, 와인 건포도 케이크, 레몬 홍차케이크, 바나나 밀크 쇼콜라, 크림, 트러플 치즈 케이크

 

 

아무튼 밀푀유 슈를 비롯하여 다양한 디저트와 함께 크로아상, 케이크 등으로 사랑받고 있는 강남 더플레이트디저트를 운영중인 밀푀유 슈 달인은 오늘 생활의 달인에서 어떤 비법들로 시청자들을 매료시킬지 벌써부터 기대가 되네요.

 

그럼 더플디에서 직접 드셔본 분들의 후기 내용 공유해드릴게요.

 

 SNS반응 및 리뷰

 

 

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• 여기 디저트는 주문하면 직접 만들어줘서 정말 좋습니다~ 매니저님이 친절하게 설명도 해주시네요~ 특히나 골든스카치크림이 정말 맛있었어요^^
• 합리적인 가격대, 짱짱한 음료/베이커리 라인업, 고급스러운 인테리어 어디 하나 빠지지 않는 좋은 카페입니다.
  커피도 4천원대라서 이런 분위기 카페 치고 가격 괜찮구요,
• 빵 종류가 다양하고 다 맛있어보여서 고르는데 힘들었습니다.
  역에서 한 5분 이상 걸어야되고, 근처에 뭐 아무것도 없어서 찾아가기 번거롭긴 한데 이 집까지 굳이 찾아갈 정도로 모든게 괜찮습니다.
  강남구청 북쪽에 로데오 부근에 있었으면 최소 두배씩은 받았을텐데 이동네 있어서 이렇게 가성비가 좋은게 아닌가 생각이 듭니다.
  선물용으로 특이하게 생긴 케이크도 있었는데 이것도 괜찮아보여요.
• 평소에 본 적 없는 디저트와 음료를 맛볼 수 있습니다. 가격은 비싸지만 퀄리티 높은 디저트에 투자하실 분에게는 강추!
• 맛있었습니다! 케잌 종류는 먹는법이랑 종류, 순서를 하나하나 설명해주셨습니다. 초콜릿 음료가 하나 있었는데 사진은 없지만 진하고 달고 맛있었습니다. 딱 하나 아쉬웠던 점은 마지막 사진의 로즈 샹그릴라인가 하는 음료였는데 그... 맛이... 헛개수? 건강식품 맛이 납니다 그냥 초콜릿음료 드시길...
• 가격이 다소 나가는 편이지만 기존에 내가 알던 프렌차이즈 디저트 맛들을 잊게 만들어줌.
  단걸 먹어서 아메리카노 같은게 필요하지 않고 다 먹고 난 뒤에 입안 가득 충분한 만족감을 남겨줌.
• 커피 쥬스 차 등의 음료, 미리 만들어전 진열장 메뉴, 주문 후 만들어지는 플레이트 메뉴가 있습니다. 
  그 중 커피와 플레이트 메뉴를 맛보았습니다. 
  플레이트는 주문과 동시에 만들어지며 각각의 디저트를 먹는 방법이 친절하게 제공됩니다. 일단 플레이팅이 훌륭합니다.
  맛 또한 각 요소의 구성이 재밌고 벨런스도 좋았습니다. 다소 비싸게 느껴질 수 있으나 음식을 맛보면 전혀 비싼 가격이 아님을 알 수 있습니다.
  최근에 맛본 식,음료 통틀어 가격대비 만족도가 큰 편이었습니다.
  서빙 전담 직원이 없어 접객은 다소 아쉬웠습니다.
• 가격대는 있는 편이지만, 아깝지 않은 디저트- 
  엄선된 재료와 예술적인 플레이팅, 그리고 다양한 재료가 어우러지는 환상적인 식감! 정말 최고였어요
• 디저트 가게니까 디저트는 비싼값어치를 하는 것 같은데요, 음료가격은 창렬합니다.
  커피제외 팔천원부터...이던데요, 살구로즈마리 음료를 마셨는데 세상 특이한 맛...음료는 돈아까웠어요. 그냥 커피드세요.
• 좋은 재료를 사용한다는 것을 느낄 수 있음 친절한태도와 디저트에 대한 자세한 설명이좋았음
• 일반카페랑은 완전다른 곳!! 이런디저트만 파는 가게도 처음인듯..ㅠㅜㅜ진짜 최고에요 ! 맛있어요 ㅠ완전 😘😘💕💕특히 그 긴케이크..?? 당근케이크도 맛있고 암튼 짱임 ㅠ
• 디저트가 너무 맛잇습니다
  접시 하나하나마다 이야기가 잇는거 같습니다 눈으로 보는 재미를 보고 입으로 행복을 느낍니다 눈이 호강해서 감사합니다
• 여기 진짜 디저트 완전 맛있어요 이런건 처음 먹어봣어요 개꿀맛❗️👍 핑크 프로마쥬 나 망고패션이 큭히 맛있어요 그래도 다 맛있어요❗️ 직원분들 너무 열정적이세여 특히 플레이팅 하시는 분이 제일 멋져요❗️❤️

 

 

 

마지막으로 생활의 달인 밀푀유 슈 달인이 운영중인 강남 더플레이트디저트의 대표적인 메뉴와 가격, 그리고 위치정보 공유해드릴게요.

 

 메뉴와 가격, 위치정보

 

 

밀푀유 크루아상 3,500원

오렌지크림을 곁들인 과일밀푀유 11,000원

밀푀유 슈 3,300원

산딸기 쿠키슈 3,400원

 

생초코 쿠기슈 3,400원

아메리카노 4,000원

더플디 몽블랑 7,500원

 

더플레이트디저트 주소는 서울 강남구 선릉로121길 7, 논현동 254-26 이며, 영업시간은 매일 12:00~21:00입니다. 휴무일은 매주 일요일 휴무라고 하니 참고하시기 바래요.

 

 

그럼 도움이 되셨길 바라며, 이상으로 생활의 달인 밀푀유 슈 달인? 강남 더플레이트디저트! 프리뷰 포스팅을 마칩니다.

 

 

본 포스팅은 예전 포스팅을 백업해 온 내용입니다. 
그로 인해 현재 위치 및 메뉴, 가격 등이 상이할 수 있음을 양해부탁드립니다.