생활의 달인 프랑스 가정식 달인 코코뱅 블랑케트? 마포 프랑스백반!

2020년 8월 10일 월요일 758회 생활의 달인 에서는 프랑스 가정식 달인이 소개될 예정이라고 합니다. 

먼저 방송 예고 내용입니다. 

 

 생활의 달인 프랑스 가정식 달인

유럽을 대표하는 미식의 나라 프랑스. 서울에서 프랑스 현지 가정식을 그대로 맛볼 수 있는 집이 있다. 프랑스 가정식의 조민영(55) 달인은 프랑스 유학 시절 우연히 맛본 가정식 요리에 매료되어 이 길로 들어섰다. 현지에서 20년 동안 거주하며 다양한 프랑스 음식을 섭렵한 달인은 한국에 돌아와 현지에서 느낀 맛을 그대로 재현하고 있다.

달인 가게의 시그니처 메뉴는 프랑스식 닭조림인 '코코뱅(coq au vin)'이다. 프랑스어로 '와인 속의 닭'이라는 뜻을 가진 코코뱅은 말 그대로 닭을 각종 재료와 함께 와인으로 졸여낸 요리로, 부야베스라는 소스가 맛을 결정한다. 달인이 특별한 비법을 담아 만든 부야베스 소스는 코코뱅의 맛을 한층 살려준다.

또한 코코뱅과 함께 곁들이기 좋은 메뉴는 '블랑케트(blanquette)'. 해산물과 채소를 크림소스에 뭉근하게 끓여낸 요리로, 해산물의 풍부한 맛에 크림소스의 부드러움을 더해 색다른 맛을 느끼게 해준다. 프랑스 요리는 다가가기 어렵다는 편견을 깬 달인을 만나본다.

 

생활의 달인에서 프랑스 가정식 달인으로 등극한 분은 조민영 달인입니다.

 

달인이 운영하는 프랑스 가정식 식당이 어딘지 궁금하실텐데요. 해당 식당은 망원동에 위치한 프랑스백반 입니다. 

 

 

상호에서부터 이미 프랑스 요리의 진수를 보여주는 곳으로 보여지는데요.

프랑스백반은 원래 화가였던 조민영 달인이 아뜰리에에서 수업을 하거나 작업을 하던 공간으로 학생들과 지인분들께 프랑스 유학시절 배운 가정식을 대접하던 것이 반응이 좋아 점차 레스토랑으로 발전하게 된 곳이라고 합니다.

 

 

그래서 프랑스백반 인테리어 역시 감각적인 작품들을 함께 감상할 수 있어서 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 만끽할 수 있는 곳이라고 하네요.

 

 

이렇게 유명한 곳이다 보니 연예인을 비롯해 유명인사들도 많이 찾는 곳이라고 하네요.

 

 

 

생활의 달인에서 주목한 메뉴는 프랑스백반의 시그니쳐 메뉴인 코코뱅(coq au vin)이라고 합니다. 

코코뱅은 포도주에 빠진 닭이라고 해석할 수 있다고 하는데요. 우리 한국식으로 말하면 갈비찜과 같은 요리라고 합니다. 닭을 각종 재료와 함께 와인으로 졸여낸 요리로, 부야베스라는 소스가 맛을 결정한다고 하네요.

 

 

코코뱅은 포도주에 졸인 풍미가 새롭고 맛있다고 알려져 있습니다. 

 

코코뱅과 함께 선보이는 요리는 블랑케트(blanquette)라고 하는데요.

블랑케트는 야채로 육수를 끓여내는데, 해산물을 넣고 더 끓인 후에 이 육수로 루를 만들어 야채와 해산물을 넣고 우유와 크림소스로 농도를 맞춘다고 합니다. 해산물 특히 꽃게를 듬뿍 들어가 있어 꽃께향이 최고라고 합니다. 

 

 

 

그리고 오랜시간 약불에서 끓여서 몽근한 육수는 깊은 맛을 낸다고 하는데요. 해산물과 크림소스가 만나 색다른 맛을 선사해준다고 해요.

이렇게 정성이 가득 들어간 요리는 맛이 없을수가 없겠죠

 

오늘 생활의 달인에서는 다소 생소한 프랑스 가정식 요리들을 만들어내는 달인의 모습이 그려질 것 같은데요.

과연 어떤 기상천외한 요리 비법들이 프랑스 요리안에 들어가 있을지 벌써부터 기대되네요.

 

 

그럼 프랑스백반에서 프랑스 가정식 달인의 음식인 코코뱅, 블랑케트 등의 음식을 직접 드셔본 분들의 후기 내용 공유해드릴게요.

 

 SNS반응 및 리뷰

 

 

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• 한국에서 프랑스의 일반밥상을 먹어 볼 수 있는 귀하고 값진 기회와 시간을 선물받으실꺼에요 동물화가  조민영작가님께서 프랑스생활하시면서 하셨던 손맛 그대로를 맛보시고 그림도 감상하세요
• 맛있고, 따뜻한, 갈 때마다 좋은 곳입니다.
  特别好吃, 小的食堂,但法国正式的味道.
• 아늑하고 편한한분위기에 부담스럽지않은 맛깔난 음식들.
• 음식이 전체적으로 짠 편이지만... 프랑스 특유의 간을 생각한다면 뭐, 독특한 분위기가 있는 곳 ^^
• 평상시 몰랐던 프랑스 가정식. 프랑스 유학하고 구상작가 활동한 분의 작업실이자 음식점. 주객이 전도된 삶을~ㅋ
• 프랑스 가정식을 맛볼 수 있는 특별한 레스토랑입니다! 그림그리시는 작가님이 운영하시는데 정말 음식이 맛있습니다. 조금 짜긴 하지만 부담스럽지 않아요. 가격이 조금 비싸긴 하지만 프랑스가정식을 맛볼 수 있는 곳이라 가격이 조금 있어도 괜찮더군요!
• 주인 분이 친절하고 요리가 정성스럽고 정말 가정식 같은 분위기네요.
• 망원동의 숨은 맛집 #프랑스백반 🎈
  조민영작가님의 작업실이었던 공간이라 감각적인 인테리어 덕에 더 맛있게 느껴졌다 😌
  식전 샐러드, 갈레뜨, 대파키쉬, 바게트 부터 본식 토마토파스타와 블랑께뜨까지 다 맛있어ㅠ 🤍
  샐러드는 짭짤해서 바삭꼬숩 바게트랑 찰떡이고 마치 계란찜같은 대파키쉬는 와인이랑 찰떡!!
  토마토파스타는 마늘덕에 봉골레 느낌 ≧◡≦
  블랑께뜨 ,, 바게트에 크림 찍먹하면 대박적 크림인데 하나도 안 텁텁하고 오히려 시원하다 
  스프카레처럼 묽은리조또 느낌, 매력있어 👻 식전빵부터 맛있는 찐맛집 ,, 추천 😇💖
• 프랑스백반은 화가이신 조민영 작가님이 아뜰리에에서 수업을 하시거나 작업을 하시다가 학생들과 지인분들께 프랑스유학시절 배운 가정식을 대접하던 것이 반응이 좋아 점차 레스토랑으로 발전하게 된 곳이라고.
  아름다운 그림들이 가득한 갤러리에서 식사를 하는 호사스러운 기분에, 디너 코스 전부 다 너무 맛있어서 행복했다. 와인도 많이 마시고 취하고 과식하고 넘나넘나 좋았음.😋 다 맛나지만 특히 렌틸콩요리랑 꽃게크림리조또 감동ㅜㅜ 감사히 잘 먹었습니다.🤗 다음에 런치도 먹어보러 가야지. 
• 망원동에서 모두가 가봐야 할 찐맛집 찾았습니다😭
  화가 조민영 작가님께서 운영하시는 작업실에서 프랑스 유학생활 시절에 즐겨 드셨던 요리를 해주십니다🌿
  어느새 동네주민들이 애정하는 보물같은 공간이 되었더라구요.
  그도 그럴것이, 한 입 먹는 순간 “와.. 진짜 뭐지?” 하는 탄성이 절로 나왔으니까요. 진심으로 진짜진짜진짜 맛집
• 점심 17000원, 저녁 26000원에 코스요리 형식으로 프랑스 가정식을 맛볼 수 있어요!
  제가 맛본 런치코스의 구성은 대파끼쉬, 샐러드와 빵, 본식, 그리고 하우스와인✨ (본식은 선택가능)
• 여기서 음식을 먹는 순간만큼은 프랑스의 한 시골 동네에서 가정식을 대접 받는 느낌이에요✨
  독특한 분위기 속, 어디서도 먹어보지 못한 맛의 음식! 다들 꼭 누려보셨으면 좋겠어요‼️ 전 망원동 갈 때마다 갈 예정,,
• 들어가자마자 눈에띄는 강아지그림
  알고보니 이 식당의 쉐프이신 조민영 작가님 작품이었다. 조금은 우울해보이는 강아지들은 역시나 유기견그림
  오랜 프랑스 유학생활 내공이 느껴지는 음식 샐러드 바게트 라자냐 파피요뜨 블랑게뜨 너무맛있다
  분위기 음악 음식 모든 것이 편안하고 좋은곳
  프랑스 가고 싶다 화실같은공간

 

마지막으로 생활의 달인 프랑스 가정식 달인 코코뱅 블랑케트 마포 프랑스백반의 메뉴와 가격, 그리고 위치정보 공유해드릴게요.

 

 메뉴와 가격, 위치정보

 

 

프랑스 가정식 점심 17,000원

프랑스 가정식 저녁 26,000원

점심특선 10,500원

 

프랑스백반 주소는 서울 마포구 성미산로 11, 성산동 251-31 이며, 영업시간은 매일 11:30~22:30입니다. 브레이크 타임은 오후 3시부터 5시 반까지라고 하며, 휴무일은 매월 둘째, 넷째 일요일 휴무라고 하니 참고하시기 바래요.

 

 

 

 

그럼 도움이 되셨길 바라며, 이상으로 생활의 달인 프랑스 가정식 달인 코코뱅 블랑케트 마포 프랑스백반! 프리뷰 포스팅을 마칩니다.

 

 

본 포스팅은 예전 포스팅을 백업해 온 내용입니다. 
그로 인해 현재 위치 및 메뉴, 가격 등이 상이할 수 있음을 양해부탁드립니다.