2020년 9월 7일 월요일 762회 생활의 달인 은둔식달 편에서는 서천 탕수육 짜장면 달인이 소개될 예정이라고 합니다.
먼저 방송 예고 내용입니다.
이번 주 은둔식달 제작진이 두 번째로 찾아간 곳은 충청남도 서천의 한 중국집. 낡은 외관이 60년의 세월을 말해주는 이곳은 할아버지와 아버지, 아들이 3대째 중화요리를 선보이는 집이다. 이곳의 대표 메뉴는 탕수육과 짜장면. 아버지에게 배운 그대로 탕수육을 만드는 달인은 무엇보다 돼지고기 숙성을 강조하는데, 달인만의 비법으로 숙성한 돼지고기는 바삭한 튀김 옷 사이에서 부드러운 식감을 자랑한다.
짜장면 역시 빼놓을 수 없는데, 늙은 호박, 매실청, 비법 재료를 춘장에 볶아 맛을 낸 짜장면은 달짝지근하면서도 깊은 맛을 낸다. 40년간 중화요리 외길을 걸어온 달인. 달인의 탕수육과 짜장면의 비법을 '생활의 달인'에서 공개한다.
생활의 달인에서 서천 탕수육 짜장면 달인으로 등극한 분은 경력 42년의 요길용 달인입니다.
3대째 운영하고 있는 서천의 중식집이 어딘지 궁금하실텐데요. 해당 중식당은 서천 읍내 한복판, 군청으로 올라가는 길 초입에 위치한 의생원 입니다.
의생원은 서천에서 오래된 중식당으로 잘 알려진 곳이라고 하는데요. 이름이 마치 한의원 같은 느낌도 드네요.
상호명외에도 특이점이라고 하면 타짜2 영화 촬영지기도 합니다. 신세경과 탑이 왔다갔다고 하네요.
그도 그럴것이 시간이 멈춘듯한 이곳의 외관과 인테리어 때문일텐데요. 특히 복도로 길게 이어진 입구는 시간여행을 한듯한 착각을 불러일으키게 한다고 해요.
특별한 인테리어 만큼이나 중식 맛에 있어서도 60년 전통의 내공을 자랑한다고 하는데요.
특히 탕수육 짜장면 달인 답게 탕수육과 짜장면의 맛은 돌아서면 생각나는 맛이라고 합니다.
탕수육 같은 경우에는 부먹이냐 찍먹이냐 논쟁은 적어도 이 탕수육에겐 열외시킬 정도라는 후기를 보면 알 수 있듯이 그 맛이 정말 일품이라고 하는데요.
너무 시큼하지도, 너무 달지도 않은 진짜진짜 맛있는 소스와, 엄청 신선한 돼지고기는 한 입 베어무는 순간 눈이 번쩍 띄일 정도라고 해요.
바로 달인만의 비법으로 돼지고기를 숙성시키기 때문이라고 하며, 겉바속촉의 기본을 준수한 바삭한 튀김 옷 사이에서 부드러운 식감이 일품이라고 합니다.
달인의 짜장면 역시 특별한 맛을 자랑한다고 하는데요.
일반적인 짜장면 보다는 좀 더 달짝찌근한 맛이라고 하는데, 깊은 단맛이 느껴지는 것은 간이 세지 않아서라고들 하네요. 감칠맛이 입안에 감돌며 양념이 잘 베어든 짜장면 면이 혀에 걸쭉하게 감기는 느낌은 잊지 못할 맛이라고 하네요,
역시나 짜장면에도 달인의 비법이 들어가는데 늙은 호박, 매실청 등의 비법 재료를 춘장에 볶아 맛을 낸 짜장면이라고 합니다.
짜장이 맛있기 때문에 당연히 간짜장으로 드시는 분들도 많겠죠?
생활의 달인에서 서천 탕수육 짜장면 달인이 보여주는 40년 내공의 탕수육과 짜장면에는 어떠한 요리비법과 가문의 비법이 있는지 정말 궁금해지네요.
그럼 서천 탕수육 짜장면 달인의 의생원에서 직접 중식을 드셔본 분들의 후기 내용 공유해드릴게요.
- 60여년 전통의 충남 서천의 '의생원'
붓자마자 면에 착 스며드는 간짜장, 면상태와 간짜장 볶음상태 그리고 맛과 향 모두 판타스틱. - 탕수육의 고조할아버지와도 같은 자태. 부먹이냐 찍먹이냐 논쟁은 적어도 이 탕수육에겐 열외시켜야 할 듯.
시큼한 식초향 소스가 찰진 튀김옷안의 고소한 고기로 부드럽게 스며들었을때 입안에서 침샘이 폭발하며 쫀득새콤달콤함의 축제가 펼쳐졌다.
고소~한 돼지고기 기름맛과 맛있게 짭조롬 달콤한 간짜장 옷을 입은 부들부들한 면발. 이십여분의 식사 시간이 원래 이렇게 행복한 것이었던가? 단짠 중 최강의 조합은 간짜장과 탕수육이었다는 걸 의생원이 가르쳐주었다.
후우.. 또 먹으러 가고 싶다 ㅠㅠ - 출장시에 평점을 누군가 낮게 줘서 반신반의 하면서 갔는데, 맛 깔끔하고 좋아요. ㅎㅎ 가격도 저렴했습니다.
- 최고인듯 알려지믄 곤란한데
- 진짜 맛있어😭 시골갈때마다 꼭 들르는 의생원
60년전통의 최고맛집이다 정말😍
어렷을적 아빠는 자장면 말고 꼭 간짜장을 시켜주셨다❤️
여전히 그때 그맛 그대로👍👍 - 사실 들어설때 당황스러웠는데 이유는 식당이라기보다 뭔가 입구에서 안을 들여다봤을때 옛날 여관같은 느낌이어서. 정말 딱 들어가면 우측은 룸 형식, 좌측은 일반 테이블인데 되게 뭐랄까 옛날 같음. 7, 80년대 같은 느낌. 문밖에도 써 있다. 60년 전통.
맛은 그냥 딱 간짜장 맛인데 뭔가 일반적인 짜장 특유의 단맛이 덜한것 같기도 하고.
들어갔을때 할아버지 할머니들만 계셨는데 그래서 더 옛날 느낌이었던 것 같다. 시골에 가면 반겨주시는 할머니 느낌인데, 식사 다 하시고도 한참을 앉아서 옆 테이블과 담소를 나누시고 주인도 거기에 별말 없는 그런 느낌. 사진에는 못찍었지만 복도에서 일반 식당 들어가는 문도 막 진짜 어릴때 자주보던 여닫이문 손잡이였는데 뭔가 신기하고 반가웠음. - 와우 ^^ 이 질감..
혀에 걸쭉하게 감키는 이 느낌.. 맛있다.
내 추억의 옛날짜장맛...
천안시 동남구 원성동에 있는 신성식당의 짜장면과 버금가는 이 걸쭉한 느낌의 짜장면..
좋다. ^^ 또 먹고 싶습니다.
지금 생각나는 맛나게 먹었던 짜장면입니다.냠냠. - 영화촬영지이기도 하고 서천에서 가장 오래된 중국집이래요!
첫방문땐 요리를 먹었는데 괜찮았어요
또 방이 많고 아이랑 함께 하는 분들도 좋을거같아요
첫방문때는 아가가 너무 어려서 음식맛을 제대로 못봤은데 두번째는 야무지게 먹고왔네요 - 오래된 인테리어지만 청소를 잘 하시는지 가게 구석구석 깔끔함이 느껴졌고, 짜장과 짬뽕 중 하나만 선택하라면 무조건 짬뽕을 택하는 저도 맛있게 먹었던 짜장.. 개인적인 입맛으로는 오히려 짬뽕보다 짜장을 추천할만 하더라고요. 단맛도 과하지 않고 면도 좋았어요.
- 어렸을 적 부터 갔던 맛집 의생원!
그냥 겉만 보기엔 흔한 중국집 같지만!!! 전혀전혀 아니라는 점~~~~~~~~~~
60년 전통이라 하지만 지금은 60년 이상된 곳이에요~
화교분이 직접 운영하시구요~
타짜2의 신세경과 탑이 왔다갔다고 합니다~
탕수육은 너무 시큼하지도, 너무 달지도 않은 진짜진짜 맛있는 소스와, 엄청 신선한 고기!!!
한입 넣자마자 눈이 번뜩 뜨였던 기억이 나네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ - 진짜.. 의생원의 탕수육과 짜장면이 느므느므 그립습니다........
정말 이틀 연속을 먹어도 질리지 않을 의생원의 중화요리들~
저희가 갔을 때에 절반은 타지에서 오신 분들이셨어요
꼭 서천 가면 드셔 보세요~ 완전 맛나요! ㅋㅋ - 전체적인 분위기는 좋았어요. 오래되었지만 낡은 느낌보다는 따뜻한 느낌이였어요.
배가 고픈 상태 여서 그런지 너무 맛있게 먹고 왔어요 !
간짜장은 전라도 처럼 단맛보다는 짠맛에 가까웠어요
짬뽕은 칼칼하지만 자극적이게 맵지 않아서 깔끔한 맛
탕수육은 상큼한 맛 ! 저는 찍먹인데 ㅠㅠ 이미 부먹으로 나왔...
우연히 들른 의생원에서 맛있는 기쁨을 느끼고 왔어요 ✿
서천을 여행 하실 일이나 국립생태원에 방문하실 계획이라면 근처에 있는 의생원에 가보심 어떨까요ބ
마지막으로 생활의달인 서천 탕수육 짜장면 달인 의생원의 메뉴와 가격, 그리고 위치정보 공유해드릴게요.
면류
짜장면 5,000원
우동 6,000원
짬뽕 6,000원
간짜장 6,000원
울면 6,000원
삼선짜장 8,000원
삼선짬뽕 9,000원
유미짜장 7,000원
기스면 8,500원
밥류
볶음밥 6,000원
짜장밥 6,000원
짬봉밥 6,000원
오므라이스 7,000원
잡채밥 7,000원
삼선볶음밥 9,000원
잡탕밥 13,000원
군만두 5,000원
안주류
잡채 15,000원
탕수육 18,000원
깐풍기 30,000원
양장피 30,000원
고추잡채 30,000원
팔보채 30,000원
난자완스 30,000원
깐쇼새우 35,000원
유산슬 30,000원
셋트메뉴
탕수육+짜장+짬뽕 20,000원
의생원 주소는 도로명 : 충남 서천군 서천읍 군청로 32, 지번 : 충남 서천군 서천읍 군사리 517-1 입니다.
그럼 도움이 되셨길 바라며, 이상으로 생활의달인 서천 탕수육 짜장면 달인? 의생원 프리뷰 포스팅을 마칩니다.
본 포스팅은 예전 포스팅을 백업해 온 내용입니다.
그로 인해 현재 위치 및 메뉴, 가격 등이 상이할 수 있음을 양해부탁드립니다.
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