생활의 달인 대구 족발 달인? 대우족발!

2021년 5월 17일 월요일 798회 생활의 달인 은둔식달 편 에서는 대구 족발 달인이 소개될 예정이라고 합니다. 

먼저 방송 예고 내용입니다. 

 

 생활의 달인 은둔식달 대구 족발 달인

대구광역시에는 길 한복판에서 36년간 자리를 지켜온 족발집이 있다. 동네 주민들의 든든한 한 끼를 책임지고 있다는 달인의 족발집. 이곳이 오랫동안 사랑받는 비결은 바로 족발을 삶은 육수에 있다. 간장이 아닌 여러 가지 한약재를 사용해 족발의 갈색빛을 낸다는 달인.  

거기에 어머니가 알려주신 대로 여러 가지 재료까지! 특별한 재료를 아낌없이 넣은 덕분에 물리지 않은 담백한 맛을 유지하는 건 물론 건강까지 챙길 수 있었다는데. 옛 추억 가득한 달인의 족발을 <생활의 달인>에서 만나보자. 

 

오늘 생활의 달인에서 대구 족발 달인으로 등극한 분은 경력 8년의 김정덕 달인입니다.

달인이 운영하는 대구 족발집이 어딘지 궁금하실텐데요. 해당 가게는 100년 가게로 이미 대구에서는 너무나도 잘알려진 대우족발 족발집입니다.

 

 

대구에서 숨은 맛집으로 알려졌는데, 찾기 애매한 곳에 위치해 있어서인지 유명하지만 아직 못가본 분들도 많다고 해요.

아무튼 족발 좋아하시는 분들은 오늘 생활의 달인을 눈여겨 보셔야할 것 같은데요. 족발로 정평이 나있는 이곳 달인의 족발은 대구에 오면 반드시 먹어봐야 할 족발 top3 집이라고 합니다.

 

 

1985년 부터 시작해서 지금까지 대를 이어 족발집이 운영되고 있는데 그 이유가 오늘 방송을 통해서 여실히 드러날 것 같네요.

 

 

일단 대우족발 스토리라고 올라온 대우족발 소개 내용부터 보실게요.

대우족발 스토리
1985년 대우꾸이 메뉴와 족발로 시작한 한약재 왕족발
고객이 원하면 그날그날 이것저것 구워주며 고객을 먼저 생각한 '대우꾸이'는 배고픈 사람들에게 정을 나누던 어머니의 메뉴었습니다.
모든 메뉴 중 학생들의 배를 든든히 지워주었던 메뉴는 바로 족발 이었습니다. 학생들 사이 입소문으로
고객들이 지어준 대우꾸이와 족발의 합친 상호가 '대우족발'의 시작이었습니다.
대우 족발의 시작은 고객을 생각하던 어머니의 고집스러웠던 음식에 대한 철학이었습니다.
고객에게 좋은 먹거리와 바른 먹거리만을 드리기 위한 그 철학이 오랜 시간 고객의 사랑을 받아 이렇게 대를 이어 올 수 있었습니다.
어머님이 대우족발을 시작했던 그대의 그 고집스러움을 이어갈 수 있도록 늘 신선하고 좋은 재료와 끊임없는 개발로 고객을 먼저 생각하고 대우받는다는 느낌이 될 수 있는 대우족발이 되겠습니다.
대우족발만의 특별함
1. 오랜 전통과 역사를 가진 대우족발 입니다.
2. 신선한 재료만 엄선하여 준비합니다.
3. 모든 소스는 직접 만들어서 제공합니다.

 

소개 내용에서부터 대구 족발 달인의 족발에 대한 애정과 자부심을 느낄수 있는데요.

 

 

은둔식달이라는 취지와는 맞지않게 이미 대구 족발 달인의 족발은 유명세를 떨치고 있다고 합니다. 하루 한정된 양만을 파는 데 금방 소진되기 일쑤라고 하네요. 

 

 

오늘 생활의 달인 출연 이후에는 더 많은 분들이 찾게되어 물량 소진으로 인한 조기 마감이 될 것으로 예상되어 드셔보고 싶은 분들은 서두르셔야 할 것 같습니다.

 

달인의 족발은 신선한 재료는 당연한 것이고 족발을 삶는 특별한 비법이 있다고 하는데요. 물리지 않은 담백한 맛을 유지하는 건 물론 건강까지 챙길 수 있다는 특별한 재료는 무엇일지 궁금해집니다. 

 

 

달인의 족발을 드셔본 분들은 살코기와 비계와 껍질의 가장 정확한 비율로 제단한 먹기좋은 족발과 온족발과 냉족발 사이 가장 식감 좋은 온도, 한약재의 쓴맛은 거의 없고 담백하고, 쫄깃하고, 달지도 않은 족발 맛에 감탄하고 호평 일색의 리뷰들을 남겨 주었네요.

 

 

오늘 생활의 달인에서는 예고에서 소개된 특별한 재료말고도 달인만의 특급비법들이 소개될 것 같아 무척이나 기대되는데요. 어떤 기상천외한 비법들이 달인의 족발에 숨어있는지 꼭 본방사수해야겠어요.

 

 

그럼 대구 족발 달인의 대우족발에서 달인의 족발을 직접 드셔본 분들의 후기 내용 공유해드릴게요.

 

 SNS반응 및 리뷰

• 학교다닐때 가까워서 자주갔던 거의 10년만에 방문한 침산동 "대우족발" 식사시간가면 자리없다는ㅋㅋ
• 대우족발 대구역근처 알고도 못찾는 곳 요상한 곳 맛은 극강 내가 아는 최고의 족발
• 족발 맛있는 집 여태 먹어본 족발중에 찐 맛잇어😋👍
• 1985년도 부터 이어온 노하우로 야들야들 맛있는 족발을 맛볼 수 있습니다. 족발 뿐만아니라 밑반찬까지 맛있어 계속 먹게 되는 곳!
• 부드럽고 촉촉하고 쫀득쫀득 #족발은 여기지~ 호불호가 갈리지 않을 집인듯
• 숨은맛집쟁이 꼼돌덕분에 처음가본 대우족발🐷 족발 나오는 시간에 맞춰 예약해서 따뜻하고 쫄깃한 족발을 바로 먹을수 있어서 더 맛이가👍 한방향이 쎄지 않아 더 맛있고 포장판매되는 김치국도 해장되는 시원한맛에 부추나 김치도 다 맛있었음👏 역시 신난 하루☺ 제 점수는요🌕🌕🌕🌕🌑
• 인생족발집이다👍 짜지 않아 내 입에 딱 맞고 나오는 김치국은 자극적이지만 맛있었다👏 여기는 물도 야관문을 넣어 끓인 물이라서 건강하게 먹을 수 있다☺.
• '칠성동 대우족발 예전에 시민운동장에서 프로야구할때 선수들 맛집으로 유명한곳...
• '고기가 퍽퍽하지 않고 부드럽다고 해야하나? 그리고 껍질이!! 쫀득쫀득하고 짜지도 않고 간이 딱 좋아요. 한방 향도 은은하게 나고 고기 잡내도 않나고 맛있어요.😆 대우족발은 1985년 부터 시작해서 지금까지 35년?동안 하고있는데 그 이유가 있는거 같아요.
• '가장 맛있게 먹었던 #족발 날렵하면서도 정확한 제단, 살코기와 비계와 껍질의 가장 정확한 비율 온족발과 냉족발 사이 가장 식감 좋은 온도 족발 한점에 소주한잔씩 하다보면 반드시 넘치게 되는 족발집. 한약재의 쓴맛도 거의 없고 담백하고, 쫄깃하고, 달지도 않고... 족발의 표준. 하루에 딱 한정된 양만 판매하기때문에 8시쯤 가면 족발 다 떨어지는 일이 다반사....

 

마지막으로 생활의 달인 대구 족발 달인의 대우족발 메뉴와 가격, 위치정보 공유해드릴게요.

 

 메뉴와 가격, 위치정보

주메뉴
백년가게 한방족발(大) 37,000원
백년가게 한방족발(中) 32,000원
백년가게 한방족발(小) 27,000원
맛족발(大) 32,000원
맛족발(中) 22,000원
불족발 30,000원
냉채족발 30,000원
반반메뉴(족발+맛족발) 39,000원
반반매뉴(족발+불족발) 39,000원

사이드메뉴
쟁반국수(小) 10,000원
쟁반국수(大) 15,000원
김치국 10,000원
김치국(소) 5,000원
주먹밥 3,000원
미니쟁반국수 5,000원
국물떡볶이 5,000원

 

대구 대우족발 주소는 도로명 : 대구 북구 중앙대로 509-1, 지번 : 대구 북구 칠성동2가 297-14이며 대구역 1번 출구에서 408m 지점에 위치하고 있습니다. 영업시간은 매일 12:00~23:00라고 하며 격주 일요일 휴무라고 하니 사전에 영업하는지 문의해야 겠네요

 

 

그럼 도움이 되셨길 바라며, 이상으로 생활의 달인 대구 족발 달인? 대우족발! 프리뷰 포스팅을 마칩니다.