생생정보 오리진흙구이? 마포오리농장!

2019년 11월 8일 금요일 생생정보 935회 고수의 부엌 편에서는 마포에 위치한 오리진흙구이 오리집을 소개할 예정입니다.

 

오리진흙구이라는 요리는 상당히 생소한데요.

사실 생생정보에서 오리진흙구이라는 메뉴는 많이 소개되었던 단골 메뉴중의 하나입니다. 

 

 

일단 오늘 소개되는 집은 어떤 매스컴도 타지 않고 이번에 처음 생생정보를 통해 오리진흙구이 요리를 선보이게 되었다고 하는데요.

 

먼저 오리고기에 대해서 알아봅시다.

오리고기는 부드럽고 쫄깃한 식감에 기름기가 많으며, 고소하면서도 누린내가 거의 없습니다. 사람이 섭취하는 고기들 중에서도 쉽게 선호될 수 있는 장점들을 두루 갖추고 있어 전세계적으로 인기를 끄는 식재료인데요. 어떤 나라에서건 1순위로 취급되는 육류는 아니지만, 닭과 마찬가지로 오리고기를 거부하는 문화권이 없어 오리의 사육법이 보급된 나라들은 전부 고기를 섭취할 만큼 문화권에 따라 호불호가 갈리지 않고 골고루 인기를 끄는 고기라고 하네요.

 

다른 육류에 비해 기름기가 많은데 원래 오리는 물에서 사는 새로 물 위에 떠다니기 쉽도록 그런 것이라고 하며 오리고기의 기름은 동물성 지방이지만 불포화 지방의 비율이 높습니다. 불포화지방산의 함량은 돼지고기의 두 배, 닭고기의 다섯 배, 소고기의 열 배에 달하지만 이는 절대량을 말하는 것은 아니라고 하네요.

 

오늘 생생정보에서 소개하는 오리진흙구이 오리요리 전문점은 마포에 위치한 마포오리농장이라는 곳인데요.

보통 이런 요리들은 대부분 외곽에 있는 식당들에서 접하기 십상인데, 서울 마포에 위치하고 있어서 어떻게 조리해 고수의 부엌에까지 나오게 됐는지 사뭇 궁금해지네요.

 

 

보통 오리진흙구이 요리는 오리 속에 찹쌀, 잣, 밤 등을 넣어서 진흙을 덮은 후 가마로 3시간 동안 구운 요리입니다. 

 

 

조리 시간이 오래 걸리기 때문에 대다수의 오리진흙구이 음식점은 예약이 필수라고 하는데, 오늘 소개되는 마포오리농장에서는 오리진흙구이가 어떻게 요리되어 나오는지 궁금합니다. 

 

일단 메뉴판을 보면 연잎 황토진흙구이라 되어 있어 연잎으로 쌓여진 오리에 황토진흙구이가 될 것으로 보여지네요.

 

마포오리농장은 내,외관이 깔끔하고 식사자리가 넓직넓직해서 편하게 식사할 수 있을 것 같습니다. 

또한 단체석이 마련되어 있어 비즈니스 모임이나 회식자리로도 제격이네요.

 

 

오리고기가 사실 호불호가 있어서 싫어하는 분들도 있는데, 이곳 마포오리농장에서는 호불호 없는 닭요리도 메뉴도 있으니 선택해서 먹기 참 좋을 것 같습니다. 

 

마포오리농장의 연잎과 황토 오리진흙구이 사진입니다.

 

 

일단 겉바속촉의 전형적인 모양새인데, 사진으로 보기만 해도 군침이 도는 비쥬얼이네요.

 

마지막으로 오리진흙구이 맛집 마포오리농장의 메뉴와 가격 그리고 위치정보, 영업시간 정보입니다. 

 

 

 

능이버섯 백숙 - 65,000원

연잎 황토 진흙구이 - 60,000원

삼채 한방 백숙 - 58,000원

삼채 누룽지 백숙 - 55,000원

생오리 로스구이(300g) - 20,000원

생오리 로스구이(600g) - 39,000원

생오리 주물럭(300g) - 22,000원

생오리 주물럭(600g) - 42,000원

오리 훈제 구이(300g) - 20,000원

오리 훈제 구이(600g) - 39,000원

더덕 생오리 주물럭(중) - 48,000원

더덕 생오리 주물럭(대) - 68,000원

능이버섯 닭백숙 - 62,000원

능이 삼계탕 - 17,000원

삼채 삼계탕 - 15,000원

들깨 삼계탕 - 13,000원

녹두 삼계탕 - 12,000원

오리곰탕 - 6,000원

닭곰탕 - 6,000원

 

주소는 서울 마포구 양화로 58이며 구주소로는 마포구 서교동 394-45 명지빌드웰 1층 마포오리농장입니다. 

영업시간은 매일 11:00 - 22:30이며 휴무일 없이 연중 무휴로 운영된다고 하네요.

 

 

오리 좋아하시는 분들에게 도움되는 정보가 되길 바라며 이상으로 마포 오리진흙구이? 연잎과 황토에? 생생정보 고수의부엌 프리뷰 포스팅을 마칩니다.