2019년 12월 23일 월요일 701회 생활의 달인 에서는 서울 강동구의 순대 달인이 소개될 예정이라고 합니다.
그럼 먼저 오늘 생활의달인 주제인 순대부터 간략하게 알아볼게요.
순대는 대한민국의 전통 음식이자 천연 철분 보충 음식. 현재 대한민국의 대표적인 길거리 음식 중의 하나입니다. 떡볶이, 튀김, 라면과 함께 대한민국의 대표적인 분식 메뉴이기도 한대요.
순대는 사전적 정의로는 어디까지나 돼지 창자에 숙주, 우거지, 찹쌀 등과 돼지 선지를 섞어서 된장으로 간한 것을 채워서 삶은 음식을 뜻합니다.
순대의 어원은 만주어 senggi duha (senggi 피+ duha 창자) 라는 설이 있으며 로마자 표기로는 Sundae. 디저트 종류인 선데이(Sundae: 혹은 선디)은 와 철자가 같기 때문에, 영문위키에서는 블랙 소시지(Black Sausage)의 일종으로서 Sundae (Sausage)로 따로 분류하고 있습니다.
달인에 자주 나오는 소재중 하나가 순대 달인이 아닐까 생각되는데요. 오늘 생활의 달인 701회 10대 맛의 달인 편에는 서울 3대 순대 달인으로 잘 알려진 강동구 고급아바이순대가 한번 더 방송에 나온다는 소식입니다.
강동구 고급아바이순대 달인은 이미 생활의 달인 654회 순대 달인편에 나온적이 있는 곳이었는데요.
주인장은 26년 경력을 자랑하는 순대 달인 김영자 씨 입니다.
오늘 한번더 나오게 되는 이유가 무척이나 궁금하네요.
서울 강동구 진황도로에 위치한 달인의 가게인 고급아바이순대는 간판이 거꾸로 달려 있는것으로도 유명합니다.
당시 방송 내용 캡쳐사진입니다.
지난번 생활의달인 방송에서는 달인이 만든 순대는 시간이 지나도 식어도 잡냄새가 나지 않아, '순대 마니아'들 사이에서 입소문이 자자한 곳이라고 소개했습니다.
고급아바이순대의 순대 비주얼은 날 것 그대로의 내장과 아무 양념 없는 막창 순대로 다소 충격을 주기도 했었는데요. 하지만 달인이 맛에 있어서만큼 그만큼 자신감이 크다는 것을 간접적으로 보여준 것이라고 하네요.
달인의 가게를 찾은 한 손님은 "내가 임신 중에도 먹을 수 있는 순대로는 이곳이 유일했다"며 단골 인증을 했으며 현장을 찾은 잠행단도 "정말 고소하다. 전통 아바이 순대다"며 "두부와 땅콩이 들었다"고 감탄하기도 했습니다.
순대 달인이 만드는 아바이순대 맛의 비법은 특별한 양념장을 넣은 특제 순대소에 있다고 합니다.
순대 달인의 특제소는 땅콩, 맵쌀과 찹쌀을 혼합해 넣어준 뒤, 달인이 직접 만든 도래기름과 노하우가 담긴 두부, 각종 채소를 넣은 특제 양념장을 더해 비교할 수 없는 풍미와 식감을 자랑한다고 합니다.
부드럽고 고소한 맛을 위해 칼집을 내 좁쌀을 끼얹은 후 삶은 두부를 이용해 속재료를 만들었으며 특히 두부의 물기까지빼내며 정성을 다해 순대를 제조하면서 순대 달인의 면보를 보여줬습니다.
이렇게 달인이 만드는 순대는 날 것 그대로의 모습으로 인해 약간은 호불호가 있을 수도 있다고 하는데요.
또한 옛날 순대국집 특유의 허름하고 정겨운 부분이 있지만 깔끔한 매장을 찾으시는 분 에게는 마이너스 요소 인 것 같기도 합니다.
하지만 저렴한 가격에 내장 순대로 다른 가게에 비해서 고급순대를 제공한다는 점에서 높은 점수를 받고 있는 곳이며, 순대 달인의 특별한 비법이 가미된 곳이라 그런지 이곳 순대만 찾는 분들도 꽤 된다고 하네요.
그리고 순대국에 기본적으론 순대가 들어가지 않고 내장만 들어간다고 하는데요. 주문전에 순대를 넣어달라고 얘기하면 순대도 넣어준다고 하니 참고하시면 되겠네요.
달인에 나왔던 순대집 답게 먹스타그램에서는 달인 순대 사진과 순대국 사진과 평을 손쉽게 찾아볼 수 있었습니다.
생활의달인 강동구 순대달인 고급아바이순대의 리뷰 모음입니다.
말이 필요 없는 레전드 순대. 매니아들은 극찬할 수 밖에 없는 맛. 초급자용은 아닌듯.
순대국은 정말 호불호가 갈릴거 같아요. 제입맛엔 불호였는데 동행은 맛있다고 먹었네요. 순대는 맛있어요!
요즘엔 어떤지 모르겠지만 5년 그 이전만 해도 주방쪽이 좀 지저분해보이긴 했는데... 그게 아니면 음식은 괜찮습니다. 근처 살 때 가끔 해장하러 가던 곳. 근데 벌써 5년전이네요. ㅎㅎ
내장을 위주로 구성된 순대국으로 잡내없이 깔끔하고 단백함. 친절하심
매일 주인장이 순대를 직접 속을 만든다.
맛이 일반 프렌차이즈랑은 다르게 확실히 진하고 맛있음
냄새가 좀 나므로 호불호가 있을것 같음
잡내 안나는 고급진 순대~~
순대정식에 함께 나오는 순대는 속이 많이 들어있는 막창순대인데 담백하고 맛있습니다 다음엔 순대모듬을 시켜서 먹어봐야겠어요
돼지고기 냄새 별로 안나고 촉촉! 맛있어요. 근데 가게 내부가 작아요. 테이블 대여섯개? 식사시간에 가면 기다려야해요ㅠ.ㅠ
간판이 뒤집어져 특색있는 집 강동구 고급아바이순대, 순대정식 가격 10,000원으로 쫄깃쫄깃 찰진 막창순대와 순대국이 나와서 가성비가 괜찮더군요.
길동에 있는 아바이순대집인데 순대에 땅콩이 들어있어서 완전 고소하니 담백하고 적절히 삶아진 막창도 강추🐷 (어쩔수 없는 아재입맛...)
배 안고파도 들어가게 만드는 고급스러운 간판 (๑╹ڡ╹) 내가 아는 가장 고급 서비스의 순대국 집. 물론 순대도 내장도 국물도 모두 고급 (๑╹ڡ╹๑)
마지막으로 강동구 순대 달인 서울 3대 순대달인 고급아바이순대의 메뉴와 가격 그리고 위치정보 안내해드릴게요.
순대국밥 7,000원
순대정식 10,000원
모듬순대 小 14,000원
모듬순대 大 16,000원
왕순대 小 14,000원
왕순대 大 16,000원
순대전골 小 25,000원
순대전골 大 32,000원
술국 10,000원
고급아바이순대의 위치는 서울 강동구 진황도로 127 이며, 영업시간은 평일 11:00~21:00 까지이며 브레이크타임은 15:00~17:30입니다. 휴무일은 일요일입니다.
도움이 되셨길 바라며 이상으로 강동구 순대 달인? 생활의 달인 서울 3대 순대 달인 고급아바이순대! 프리뷰 포스팅을 마칩니다.
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