생활의 달인 마포 꼬치구이 달인 락희돈!

2020년 2월 11일 화요일 714회 생활의 달인 에서는 마포 꼬치구이 달인이 소개될 예정이라고 합니다. 

그럼 먼저 달인이 요리하는 술안주 최애요리 꼬치구이에 대해서 간략하게 알아볼게요.

 

 꼬치구이 tmi

 

꼬치는 재료를 긴 꼬챙이에 꿰어 먹는 요리의 총칭. 방언으로 꽂이, 꼬지라고도 하며, 연변에서는 뀀이라고 하고 꼬치구이 전문점은 뀀점, 뀀성이라고 한다. 세계적으로 다양한 꼬치요리가 존재하며 요리법도 직화구이, 오븐, 철판 or 후라이팬, 튀김, 뜨거운 국물에 담그기 등 요리 숫자 못지않게 다양하다. 

재료를 꽂을 수 있는 길죽한 막대와 불만 있으면 만들 수 있기 때문에 야영이나 원시시대를 배경으로 한 작품에서 이것이 자주 나온다. 

직화구이나 오븐에 굽는 종류는 금속 꼬챙이를 사용한다. 길거리 음식으로 파는 꼬치류는 주로 나무 꼬치를 사용하는데 꼬치가 줄어들어 먹기 힘들어지면 윗부분을 잡고 아래로 먹거나 중간 부분을 뚝 잘라버리고 아킴보 두 개로 만들어 먹는 방법이 있다. 꼬치구이 전문점에는 아예 자르기 좋게 작은 가위가 구비되어 있는 곳도 있다.

식은 꼬치를 먹을 때는 식은 고기가 수축되면서 꼬치에 달라붙어 빠지지 않는 경우가 많으니 식은 꼬치를 뺄 때는 좀 더 힘을 줄 필요가 있다. 특히 나무로 만든 꼬치에 닭고기처럼 근육이 많은 고기를 꿴 경우 식으면 찰싹 붙어서 좀처럼 빼내기 힘들어진다.

베이징의 왕푸징 거리에는 곤충, 지네, 해마, 불가사리 등을 꼬치로 만들어 팔기도 한다. 혐오식품에 가까운 이색재료들이 동원되어서 이걸 어떻게 먹을 수 있을까 싶지만 현지인들도 잘 안 먹는다. 오히려 주요 고객은 외국인 관광객들로 호기심이 동해서 사먹는 듯 하다.

 

 

 

해비하지 않게 간편하게 먹을 수 있는 술안주로 각광받는 음식이 바로 꼬치구이가 아닐까 생각되는데요. 생활의 달인에서는 꼬치구이 달인이 나온다고 합니다. 

꼬치구이 달인은 경력 32년의 강경석 달인이라고 하는데요.

 

 

생활의 달인 방송 예고 내용입니다.

꼬치구이 달인

한 입 가득 베어 물면 씹는 즐거움이 있는 꼬치가 있다. 꼬치 마니아들에게는 이미 소문난 꼬치집으로, 계속 손이 가는 꼬치를 만들어 낸 강경석 달인이다. 삼겹살, 목살은 물론 신장, 울대까지 돼지의 다양한 부위를 숯불에 구워 고소한 육즙이 가득한 꼬치 구이다. 달인의 꼬치구이 비법은 양념장에 있다. 간장 양념을 바른 고기를 숯불에 굽는데, 굽는 내내 양념을 덧발라 주는 게 특징이다. 유자와 청양고추를 넣어 만든 특제 양념장에 꼬치를 찍어 먹는 맛도 예술이다.

 

달인이 있는 꼬치구이 전문점이 궁금하시죠? 해당 꼬치구이 전문점은 마포 동교동에 위치한 락희돈이라는 이자카야라고 합니다. 

 

 

강경석 달인은 꼬치구이의 본고장인 일본 요코하마에서 30년 넘게 살면서 다양한 야끼동(돼지꼬치)을 연구하고 만들게 되었다고 하는데요.

 

 

락희돈은 이자카야지만 돼지고기 꼬치구이 전문으로 유명해서 많은 분들이 인생 꼬치집으로 손꼽는 곳이라고 합니다.

달인이 꼬치구이는 돼지 부위 중 쓰지 않는 부위가 거의 없을 정도이며 누구나 즐길 수 있는 항정살, 뽈살, 목살꼬치가 있으며 심장, 간, 울대꼬치도 있다고 해요. 신선한 돼지부위 재료로 재료의 맛을 최대한 살려 구워내는 달인만의 비법이 오늘 생활의 달인을 통해 공개될 예정이랍니다. 

 

 

아래는 락희돈 소개 내용입니다.

주차장이 없음으로 차량은 근처 유료주차장에 주차해주세요

예약은 금, 토요일을 재외한 평일(월화수목) 6시 이전만 받고 있습니다

 

단체 예약은 죄송하지만 예약 안받고 있습니다

 

위 소개 내용으로만 봐도 얼마나 많은 분들이 퇴근 이후에 찾는 꼬치구이 집인지를 알것 같아요.

내부는 완전 일본풍으로 만들어 놔 마치 일본 현지 꼬치구이 전문점에 온 것 같은 착각을 불러일으킬 정도라고 합니다. 

 

 

오죽하면 꼬치구이 달인을 일본 셰프로 착각하여 일본인이 직접 운영하는 꼬치집으로도 알려지기도 했다네요.

 

 

락희돈에서 파는 여러 꼬치구이들이 다 맛있지만 특히 돼지 특수 부속을 이용한 꼬치들이 특별히 더 맛있다고들 하는데요. 

 

 

숯불에 잘 구워진 돈설, 볼살, 갈매기살, 항정살 등에 얇게 발라진 타래가 정말 일품이라고 하는데, 유자와 청양고추를 넣어 만든 특제 양념장에 숯불향과 어우러진 돼지 특수 부위의 불맛 가득한 고기 맛과 식감이 그대로 살아있다고 합니다. 

 

 

역시 숙련된 달인의 꼬치구이 실력이 돋보이네요.

이렇게 맛있는 달인의 꼬치구이 덕에 웨이팅은 기본이라고 하는군요 ㅜ.ㅜ

 

 

마포 동교동 꼬치구이 맛집 답게 달인이 있는 락희돈에 대한 평은 거의 호평일색인데요. 아래 먹스타그램과 리뷰 공유해드려요.

 

 

 

 SNS반응 및 리뷰

 

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• Youtube에서 동영상 보고 혹해서 방문했는데 진짜 음식들이 기가막히게 맛있었습니다. 처음 특우설구이? 너무 맛있었구요, 기름진거 많이 먹다가 대창무침시켰는데 개운하니 너무 맛있었습니다. 맥주도 다 괜찮았는데 하이볼은 무난한게 비추에요. 음식은 진짜 최고입니다.

• 다른곳에서는 맛볼수없는 돼지고기 특수부위꼬치집. 숯불에 잘구워져서 향긋하고 타래가 앏게 발려있다. 종업원들도 모두 친절하다. 꼬치이외에도 다수의 단품요리 존재

• 아무리 못해도 한 달에 한 번은 가는 곳.
  최애 메뉴는 항정살과 방울토마토. 사실 오토시가 가장 맛있다.
  항정살은 주문 갯수 제한이 있었는데 지금은 없는 상태라 좋다.
  야끼우동은 처음 주문인데 맛나다. 
  팁이 있다면, 돼지꼬치는 조금 레스팅시켜서 먹고 야채꼬치는 바로 먹을 것.
  힘 들이지 않은 수더분한 분위기와 맛이 좋은 곳. 고기 씹는 맛을 터프하게 즐길 수 있다.

• 꼬치를 이렇게 맛있게 먹은건 또 처음이네요.
  특수부위까지 낯설지 않고 맛있게 드실 수 있어요.
  사장님이 일본 분이시던데 제대로 된 꼬치 드시고 싶다면 강추드려요. 가격 부담도 크지 않아요. 대신 웨이팅이 있는데 저는 최고 50분까지 기다려봤네요. 다찌 자리는 금방 나는 편이에요 :)

• 특상 돈설 강추! 돼지 부속 자체의 냄새를 싫어하시면 거부감이 있으실지도 있지만 그 이외에는 꼬치의 불맛과 고기 및 부속의 맛과 식감이 그대로 살아있어요. 굽는분 두분이 전수 받으시던데 그래서 조금 나오는 시간이 단축 되었던 것 같아요.

• 항정살꼬치 강강추 !! 여기 가시면 꼭 드셔보세요 양념이 살짝 느껴지는데 너무 맛있네요. 아삭?한 식감도 최고 ㅠㅠ 기본으로 주시는 고기국물도 맛있고... 방울토마토꼬치도 맛있어요 삼겹살꼬치는 두께가 너무 두꺼웠고 식감도 퍽퍽한 편이라 별로였어요. 분위기도 술맛돋고 .. 애정하는 곳 ㅎㅎ

• 잠시나마 일본에 온 느낌이 들었습니다. 고기 외의 꼬치 종류도 정말 맛있었어요.

• 일본 교포분들이 운영? 하는 것 같은 집 
  알바생들도 한국말 잘해서 깜짝놀랐습니다.
  이자카야라고 생각을 하면 가벼운 안주를 생각하기엔 조금 무거운 편. 돼지고기를 숯불로 까슬까슬하게 돼지지방까지 거의 녹일정도까지 구워서 담백하고 농후한 맛을 느낄 수 있음. 오꼬노미야끼 양은 세상 4명에서도 먹을 수 있는 사이드메뉴...

• 숙련된 사장님의 노련한 굽기 실력. 다양한 돼지 특수부위를 좋은 가격에 여럿 맛볼수 있다. 테이블간 간격이 살짝 아쉽고 서버분들이 정신없이 바쁘지만 서비스는 좋다.

• 돼지꼬치 구이 집, 항정살 너무 맛있다. 기본적으로 구이, 튀김할거 없이 다 맛있다. 이야기하면 하이볼에 토닉 대신 그냥 탄산수를 넣어서 준다.

• 집근처에 이런데가 있었다면 초빼이됬을 듯. 이자까야의 탈을 쓴 고기맛집. 두툼하며 부드럽고 육즙이 살아있다.

• 아니 이런 맛집인 줄 모르고 그냥 이자카야인 줄 알고 지나치던 저를 용서하세요 보통 닭꼬치 전문인데 여긴 돼지꼬치 전문이고 돈설, 허파 등 다양한 부위를 먹을 수 있어요 저 거짓말 안하고 이 동네 살면서 사람들 끌고 세번은 더 올 거예요 와서 메뉴 섭렵 해야징

 

 

 

마지막으로 마포 꼬치구이 달인이 운영하는 락희돈의 메뉴와 가격, 그리고 위치정보 공유해드릴게요.

 

 메뉴와 가격, 위치정보

 

돼지꼬치

돈설 4,500원

볼살 4,000원

항정살 4,500원

갈매기살 5,000원

울대 4,000원

목살 4,000원

심장 4,000원

막창 5,000원

허파 2,500원

간 2,500원

삼겹살 4,000원

락희볼 3,500원

 

닭꼬치

파닭꼬치 4,000원

연골 3,500원

메추리알 2,500원

 

야채구이

새송이 3,000원

표고버섯 3,000원

대파 3,000원

은행(2개) 3,000원

아스파라거스 4,000원

마늘 2,000원

방울토마토 2,500원

 

꼬치모듬

락희돈 (10종) 30,000원

 

일품

토마토 치킨가츠 17,000원

수제가라아게 12,000원

대창 무침 9,000원

특상갈매기꼬치구이 8,000원

특상동설꼬치구이 8,000원

구운 족발 10,000원

새우숯불양념구이 15,000원

숯불치즈목살스테이키 19,000원

울대소금양념구이 6,000원

부타 김치볶음 15,000원

오고노미 부다타마 13,000원

부타마요야끼우동 14,000원

치킨데리야끼 15,000원

 

꼬치튀김

마늘 2,500원

은행(2개) 3,000원

치즈 3,000원

메추리알 2,500원

표고버섯 2,500원

삼겹살 3,000원

안심 3,500원

문어 2,500원

 

튀김

우엉튀김 6,000원

문어튀김 10,000원

대창튀김 9,000원

닭연골 가라아게 13,000원

 

생야채

양채부, 오이 3,500원

토마토슬라이스 3,500원

 

샤브샤브&식사

돼지샤브샤브(2인분) 26,000원

우동사리 2,000원

고기 추가 10,000원

야채 추가 6,000원

오뎅탕 19,000원

모듬사리 6,000원

술국 10,000원

오리지널 우동 9,000원

치즈주먹밥 구이 3,500원

락희돈 가츠동 9,000원

부타마요동 9,000원

 

주소는 서울 마포구 월드컵북로2길 86 이며, 영업시간은 매일 16:00~01:00입니다. 재료가 소진되면 더 빨리 마감되기도 한다고 하며, 일요일이 휴무라고 하니 참고하시기 바랍니다. 

 

 

 

그럼 도움 되셨길 바라며 이상으로 마포 꼬치구이 달인? 락희돈! 프리뷰 포스팅을 마칩니다.

 

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