생활의 달인 평택 깐풍기 볶음밥 달인 개화식당

2020년 3월 3일 화요일 720회 생활의 달인 은둔식달 편에서는 경기도 평택의 깐풍기 볶음밥 달인이 소개될 예정이라고 합니다.

 

그럼 먼저 생활의달인에 나올 예정인 중화요리 깐풍기에 대해서 간략하게 알아볼게요

 

 깐풍기 tmi

 

깐풍기는 닭고기를 녹말물을 묻혀서 튀긴 뒤에 고추기름과 마늘, 생강을 기본으로 한 매콤한 소스 양념에 야채들을 곁들여 볶아 만든 요리. 소스에 따라선 두반장이 들어가기도 한다. 조리법은 탕수육과 거의 동일하지만, 어린 닭의 살을 발라 바삭하게 튀겨 매콤하고 쌈빡한 풍미를 더해 먹는 요리라는 차이점이 있다.

라조기라고도 부르는 중국의 '라자오지(辣椒鷄 랄초계)'와 비슷한 형태를 띠고 있지만, 그 맛과 조리법이 분명하게 구분되는 한국식 중화 요리 냉장고를 부탁해에서 이연복 대가는 깐풍기는 중국에서 보기 힘든 음식으로 한식에 더 가까운 요리라고 설명하기도 했다.

명칭인 깐풍기는 궁바오지(宮保鷄, 궁보계)의 변형. 중국에서 깐풍기 비슷한 음식을 먹고 싶으면 메뉴에서 궁보계정(궁바오지딩)을 찾아 주문하면 된다. 참고로 궁보계정은 미국에서는 쿵 파오 치킨(Kung Pao Chicken)이라고 부르니 영어권에서는 깐풍기를 먹고 싶으면 쿵 파오 치킨을 주문하면 된다. 맛은 물론 구가마다 다르며, 중국에서 먹는 궁바오지딩은 전형적인 사천 요리 맛이, 미국에서 먹는 쿵 파오 치킨은 미국식 중화 요리 맛이다.

대중화된 중화 요리들 중에선 다소 비싼 편에 속하였으나 탕수육처럼 대량 생산이 시작되어 그 가격이 하락하는 추세이다.

한국의 중국집에서는 탕수육보다는 좀 더 높은 가격을 받는 것이 보통이다. 탕수육은 돼지고기 요리고, 깐풍기는 닭고기 요리이므로 이 두 음식의 관계를 대체품이나 상위호환같은 느낌으로 보기는 어려울 듯 싶지만, 실제로는 왠지 모르게 깐풍기가 탕수육의 상위호환 느낌으로 여겨지는 편이다.

 

 

 

많은 사람들이 좋아하는 중화요리 메뉴 중 하나인 깐풍기와 볶음밥을 만드는 달인이 생활의 달인을 통해 볼 수 있다고 하는데요.

 

 

아래는 깐풍기 볶음밥 달인 방송 예고 내용입니다.

은둔식달 - 깐풍기 볶음밥 달인

전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 이번 주 은둔식달 잠행단은 93년 전통의 중식 불 맛을 맛보기 위해 경기도 평택의 통복시장을 찾아간다. 1928년도 평택에 개업한 중식당의 맏아들 왕본동(男 /88세/ 경력 70년 )씨는 집안의 비법을 이어받아 중식의 역사를 써내려가고 있다. 

 

 

흔히 볼 수 있는 순살 깐풍기가 아닌 뼈를 바르지 않는 닭손질 기술로 육즙과 결을 살린 전통 방식을 고수한다는 달인. 신선한 재료로 살아있는 육즙과 감칠맛의 핵심인 소스와 함께 볶은 깐풍기는 당연 이 집의 인기메뉴다. 40년 전부터는 아들 왕원성(男 /64세/ 경력 40년 )달인도 윅을 잡으며 가업을 잇고 있다고 한다. 3대가 한 세기 동안 지켜온 불 맛의 비밀을 생활의 달인에서 공개한다. 

 

정말 오랜 전통을 가업을 이어나가는 중화요리집인데요. 3대가 90년을 이어온 깐풍기 달인 볶음밥 달인이 있는 중화요리집이 궁금하시죠?

해당 중국집은 평택 사람들은 다 안다는 통복시장에 위치한 개화식당이라는 곳입니다.

 

 

개화식당은 1928년에 평택에서 흥행원이라는 중화요리집으로 문을 열고 이집 큰아들이셨던 왕본동 달인이 가업과 비법을 전수받고 1960년에 개화식당이란 이름으로 이곳 통복동 통복시장내에 문을 열어 3대를 걸쳐 지금까지 영업을 해 오고있는 중화요리 전문점이라고 합니다.

통복시장에 위치해 있기 때문에 차를 이용할 때는 근처 공영주차장을 이용하는게 정신건강에 좋다는 후기도 있었네요.

중화요리집도 노포가 있다는 것을 고스란히 보여주는 깐풍기 볶음밥 달인의 중식당은 메뉴판과 여러 집기만으로도 세월의 흔적을 찾아볼 수 있는 내공이 느껴지는 포스가 풍겨집니다.

 

 

허름하고 협소하면서 1970년대 중식당의 분위기를 그대로 간직하고 있어서 최근 레트로 열풍에 찾는 이들이 많다고 합니다.

평택 깐풍기 달인의 깐풍기는 재료부터 남다르다고 하는데요. 주재료인 닭은 통복시장에서 바로 신선한 냉장 닭을 공수해와 바로 만든다고 해요. 

 

 

시간이 조금 소요된다는 단점이 있는데, 앞으로 방송 이후에 식객들이 더 몰리게 되면 요리 시간 감당이 어떻게 될지 걱정이 앞서네요.

 

달인의 볶음밥 역시 옛날식 볶음밥이라고 하는데요.

볶음밥 한쪽에는 짜장소스도 곁들여져서 제공되며 은은하게 불맛이 나면서 고슬고슬하게 볶아진 볶음밥은 기름지지 않게 볶아졌다는게 큰 특징이라고 합니다.

 

 

깐풍기 달인, 볶음밥 달인의 깐풍기와 볶음밥도 맛있지만 매콤한 유니짜장도 이 집의 특징있는 메뉴라고 합니다.

한집에서 두번씩 생활의 달인 방송 컨텐츠로 제작되던 최근 사례를 볼때, 이번에는 깐풍기, 볶음밥이 방송에 나오고 다음번에는 유니짜장 달인으로 나오게 되는 건 아닌지 조심스럽게 예상해봅니다.

 

참고로 달인의 옛날짜장면과 유니짜장면은 강력한 중화 렌지에 그 때마다 즉석에서 만들어 줍니다. 신속성과 효율성은 떨어질 수 밖에 없으며 돈을 많이 벌기 위함이 아닌 맛으로 승부를 건다는 것을 반증하는 것이기도 하는 것 같네요.

 

 

즉석에서 조리하기 때문에 뜨거운 상태로 제공되는데 식은 짜장면은 짜장면이 아니다라는 자장면 마니아의 지론에 딱 맞는 짜장면이라 할 수 있습니다. 따라서 일반 중식당 짜장면에 비해 구수한 맛이 더 강력하다고 하며 짜장에 고춧가루를 섞어서 조리하는데 칼칼한 맛이 별미라고 합니다. 

 

개화식당에서는 1980년대 초반만 해도 춘장을 만들어 썼다고 하는데 보건소가 식당에서 춘장을 만드는 식품제조 행위를 단속해서 춘장을 담그는 일을 중단했다고 하네요. 

 

그럼 직접 가서 드셔본 분들의 후기 내용을 살펴봐야겠죠.

깐풍기, 볶음밥 달인의 중화요리들은 평택에서 이미 이름이 나있어서 그런지 호평 일색의 리뷰들을 읽어볼 수 있었습니다.

 

 

 

 SNS반응 및 리뷰

 

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• 오래된 노포구요 시장에 있는 낡은 상가예요 달지않고 매콤한 유니짜장과 단맛이 깔끔한 탕수육 소짜 먹었어요 유니짜장 소스에 탕수육 찍어먹으면맛나요 사진을 먹다가 찍어서 보기엔 별로네요 맛 괜찮아요

• 훌륭하다 요근래 먹은 볶음밥중 최고. 가성비굿 탕수육
  이 가격에 이런 맛이라니... 리스펙~~

• 친절 배려 모든메뉴음식 짱이야 
  추천식품 오리백숙탕 30분전 필히예약주문

• 기대없이 먹어서 그런지..맛있었음. 매꼼한 유니짜장과 정통파 바삭한 탕슉! 고기에선 잡냄새가 전혀 없고 바삭하게 튀겨져 깔끔함이 극대화!! 오랜만에 맛있는 탕슉먹고 기분 좋아짐 ㅋㅋㅋ

• 옛날 스타일의 볶음밥과 짬뽕 짜장을 내는 평택 노포 중국집. 집 주변에 이런 집 하나만 있음 얼마나 좋을까

• 오래된 노포고 맛있다길래 기대 많이 하고 감. 사장님 내외분이 친절하게 먹는 방법 알려주시고 좋음. 다만 다른 사람들이 칭찬하는 것처럼 평택 대표 음식점이라 할 만큼 맛있는지는... 볶음밥, 유니짜장, 깐풍기 시켰는데 깐풍기는 괜찮았으나 나머지는 엄청 맛있다 인정할 만한 수준은 아니었음. 옛날 맛을 느낄 수 있다는데 옛날 짜장을 먹어본 적이 없어서 그런건지 공감하기 힘들었음. 맛이야 개인 차이가 있으니 사람마다 다르고 내 입엔 별 한개짜리. 다만 먹는 방법을 알려주시는 사장님의 친절함과 노포임에도 잘 관리되고있는 가게 모습에서 별 두개 올림.

• 오랜 전통 중화요리집인데 낡고 허렴한 가게이지만 옛날 자장면의 맛을느낄수는 있었네요. 평택 통북시장내에 있읍니다

• 원조짬뽕(하얀짬뽕)은 먹으면서 감사하다는 생각 드는 짬뽕입니다 가격도 6천원이면 정말 훌륭한 음식입니다 꼭 가서 드셔 보세요

• 뎀뿌라, 탕수육, 백짬뽕, 홍짬뽕, 볶음밥 모두 맛있음. 개인적으론 유니짜장이 얼큰래서 제일 맘에 들었음. 유니짜장 소스에 탕수육 뎀뿌라도 찍어먹고 볶음밥도 먹으면 맛남.

• 개화식당은 오랜 화상의 노포 로서 음식맛은 거의항상 일관된 맛을 자랑하는 평택을 대표하는 중식 맛집입니다 중식의 기본 메뉴인 짜장면, 짬뽕,볶 음밥이 기가막힙니다

• 맛있음 방송나온 그곳 보다 더!
  차는 공용주차장에 대는게 정신건강에 좋아요 짬뽕에 고추 썰어서 나오고 라면스프 맛 좀 나요 탕수육은 요즘 스타일아니라 옛날 탕수육 가성비 좋은데 주방보면 그냥 그 가격대라고 생각해요 시장 칼국수와 더불어 통복시장에서 갈만한 곳

 

 

 

마지막으로 평택 깐풍기 달인 볶음밥 달인? 생활의달인 중국집 개화식당의 메뉴와 가격, 그리고 위치정보 공유해드릴게요.

 

 메뉴와 가격, 위치정보

짜장면 5,000원

옛날짜장 7,000원

유니짜장 7,000원

삼선간짜장 10,000원

삼선짬뽕 10,000원

원조짬뽕 7,000원

짬뽕 6,000원

짬뽕밥 7,000원

짜장밥 7,000원

볶음밥 7,000원

탕수육 (소) 15,000원

탕수육 (중) 20,000원

탕숭육 (대) 30,000원

잡채 20,000원

고추잡채 30,000원

라조육 25,000원

라조기 25,000원

깐풍육 25,000원

깐풍기 25,000원

류산슬 30,000원

팔보채 40,000원

깐쇼새우 35,000원

 

개화식당 주소는 경기 평택시 통복시장로6번길 2 이며, 영업시간은 매일 11:00~20:00입니다.

 

 

 

그럼 도움이 되셨길 바라며 이상으로 생활의달인 평택 깐풍기 달인 볶음밥 달인? 생활의달인 개화식당 중국집! 프리뷰 포스팅을 마칩니다.