생활의달인 춘천 족발 달인 후평왕족발?
2019년 10월 28일 생활의 달인 은둔식달에서는 춘천 족발 달인이 소개될 예정입니다. 오늘 생활의 달인에서는 특별히 대표적인 국민 음식들로 구성이 되었네요. 먼저 족발에 대해서 간략하게 알아볼게요. 족발은 간장과 향신료를 곁들인 돼지 발 부분을 익혀서 기름을 빼고 조린 한국 요리입니다. 보통 편을 내어 편육으로 먹게 되는데요 돼지는 앞발이 뒷발보다 더 크므로 앞발은 대자로 팔고 뒷발은 소자로 판매합니다. 간장, 마늘, 생강, 설탕, 후추, 소주 등 다양한 재료들을 넣는데, 그 외에 넣는 독특한 재료들과 조리 순서에 따라서 냄새도 덜 나고 더 맛깔 나는 족발을 만들 수 있다고 해요. 경우에 따라서는 새우젓을 곁들여 먹기도 하는데 허영만 화백의 《식객》에 의하면, 북한 함경도 실향민들이 족발의 영양가가 ..