생활의 달인 마포 순대 달인? 대창순대 순대일번지!

2020년 6월 29일 월요일 752회 생활의 달인 은둔식달 편에서는 서울 마포구의 순대 달인이 소개될 예정이라고 합니다. 

 

먼저 방송 예고 내용입니다. 

 

 생활의 달인 은둔식달 - 마포 순대 달인

 

이날 은둔식달 제작진이 두 번째로 찾아간 곳은 서울 마포구의 어느 순대집. 각종 채소와 당면, 선지, 찹쌀로 빼곡하게 속을 채워 보기만 해도 먹음직스러운 수제 순대를 무려 35년간 만들어온 집이다.

 

 

쫄깃하면서도 부드러운 식감을 내는 달인 순대의 특징은 대창으로 피를 만드는 것이다. 대창은 무엇보다 잡내를 잡는 게 중요한데, 오랜 시간 연구해 달인만의 특별한 방법으로 잡냄새를 잡고 구수함을 극대화 시킨다고 한다. 달인의 순대에는 정답이 없다. 해답이 있다면, 그것은 바로 계절마다 가장 좋은 맛을 내는 제철 재료들을 넣어, 있는 그대로의 맛을 살리는 것이다. 푸짐한 인심과 35년간의 뚝심이 만들어낸 달인의 요리철학이 담긴 순대를 만나본다.

 

생활의 달인 은둔식달 편에서 마포 순대 달인으로 나오는 분들은 경력 33년의 고광환 달인, 경력 33년의 최경자 달인 달인입니다. 은둔식달이라고 하지만 마포에서는 이미 유명한 곳인 마포 순대 달인의 순대집이 어딘지 궁금하실거에요. 바로 마포 망원동에 위치한 순대일번지 입니다. 

 

 

순대일번지는 오늘 생활의 달인 이전에 수요미식회 98회에서 순대국, 곱창순대 편에 나온 곳입니다. 

 

 

방송전에도 유명했었는데, 방송후에 더욱 유명해진 곳이 되어서 사실 은둔식달은 아닌 것 같은데 오늘 생활의 달인에서는 숨은 고수 맛집으로 나오게 되었네요.

 

순대 좋아하시고 순댓국 좋아하신 분들에게는 순지순례 코스중 한 곳인 순대일번지인데요.

가게 내부가 워낙에 좁아 합석이 기본인 곳입니다. 중국도 아닌데 낯선이와 같이 순대와 순대국을 먹을 수도 있고 다닥다닥 붙어 앉아서 먹어야 한다는 점이 무척이 불편할 것 같긴 하네요.

 

 

마포 순대 달인의 순대일번지는 이렇게 불편함을 감수하고도 웨이팅까지 해가면서 먹는 순대집이라는 것입니다.

 

 

식당 내부에서는 돼지부속과 팔팔 끓고 있는 솥단지들이 보여 진정한 노포 맛집의 위엄을 보여주고 있습니다.

 

 

달인의 순대는 위에서 소개된대로 대창을 쓴다는 점이 특이점입니다. 

 

일전에 병천순대 포스팅에서 병천순대는 소창을 사용해 누린내와 잡내가 거의 적다고 했었는데 이집은 대창을 쓰기 때문에 잡내가 날 것 같지만 달인만의 특별한 비법으로 잡내를 잡았다고 합니다.

 

 

그래서인지 흔한 돼지냄새가 거의 나지 않는다고 해요. 큼직하게 썰린 순대 안에는 찹쌀, 당근, 그리고 시래기로 보이는 것이 들어 있다고 하는데 이것이 냄새 잡는 포인트 달인만의 비법인걸까요?

 

 

달인의 순대는 기름기가 적고 찰지는 식감과 훌륭한 풍미까지 살렸다고 하는데 배는 부른데 계속 입 안에 집어 넣고 싶은 충동이 이는 맛이라고 하네요.

 

 

이렇게 훌륭한 순대 덕분에 순대국 역시도 이집이 인기있는 이유입니다.

순대국 국물은 잡내없이 맑은데 너무 맑아서 혹여나 가볍다고 느낄 정도지만 밥 말고 부속들과 먹다보면 밸런스가 딱 좋은 맛입니다. 

 

 

부속들이 이미 기름기가 있어서 함께 먹다 보면 가벼운 줄 모르는 중후한 맛이 나며, 담뿍 담긴 깻잎, 들깨가루, 매운 양념장과 함께 쉐킷해서 먹으면 클라쓰가 다른 순대국을 경험할 수 있다고 하네요. 특히나 깻잎을 한 움큼 넣어줘서 은은한 깻잎향이 먹는내내 입맛을 돋워준다고 합니다.

 

 

그리고 직접 담근 김치와 석박지 역시도 JMT라고 하는데요. 그나마도 돼지냄새가 싫은 분들에게는 마늘향 가득한 배추김치와 시원한 깍두기가 확실하게 냄새를 잡아준다고 하네요. 특히나 석박지는 물기가 적어 순대국의 육수 침해가 거의 없어서 순대국과 너무나 잘 어울린다고 합니다.

 

 

생활의 달인에서 보여줄 마포 순대 달인의 대창순대에는 어떤 비법이 숨겨져 있는지 상세하게 공개가 될 것 같은데요. 어떤 기가막힌 특별한 비법으로 시청자들을 순대의 매력에 빠지게 만들지 벌써부터 기대되네요.

 

그럼 순대일번지에서 직접 대창순대와 순대국을 드셔본 분들의 후기 내용 공유해드릴게요.

 

 SNS반응 및 리뷰

 

 

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

 

• 밥이 일품입니다. 밥말아먹는게 너무 아쉬울 정도로 밥이 잘 지어졌습니다. 순대는 토종순대에, 국에 다대기가 들어갑니다.
  순대를 빼고 시켜서 고기나 간을 더 넣어주십니다. 김치와 깍두기는 살짝 단 맛에 겉절이 느낌입니다
  기본적인 맛에 절정입니다
• 망원동  해장국집중에서 최고라는 소문이 헛되지않습니다
  고향에서 먹은 순대국과 비교해도 좋네요 (평택 황해식당도 좋답니다^-^)
  점심에 반주, 특으로.. 내용물도 크고 많이 들었습니다
  당분간 점심 혼밥은 순대국이겠네요
• 순대국 ‘특’에 다양한 부위의 고기가 들어가 있어요. 밥도 잡곡밥이예요. 가끔 소울 푸드로 소주랑 먹으면 기분이 좋아지는 곳. 잡내 안나고, 맛이 깔끔한 편이예요. 
  다만 점심시간엔 웨이팅 많아요. 주차는 망원시장길 공영주차장에 주차하면 됩니다
• 수요미식회에 방영 되었던 #순대일번지
  업력 30년의 노포 
  메뉴판의 포스와 노포 특유의 투박함과 자연스런 합석문화 그리고 깻잎향 그윽한 빨간 순대국
  마음 속 일등 순대국집
• 1. 교통&주차는 그닥 우수하지 않았음 (감점)
  2. 위생 부분도 그닥 우수하지 않았음. (감점)
  3. 다른집과 달리 내장과 머릿고기가 아니라 머릿고기와 수육 으로 구성되어 있음.
  4. 들깨가루와 다대기가 함께 들어가있는 얼큰한 스타일.
  5. 순대가.....맛있음......(이건 빼박팩트임)
  6. 간이 기본적으로 되어서 그런지 딱 먹기 좋았음
  7. 개인적으로 김치&깍두기에 입자큰 고춧가루를 선호하지 않는데....여긴 그걸 씀;; 참고하시길..
• 더할나위 없이 고소한 곱창 순대가 있는집 순대국밥도 맛있고, 정말 어릴적 아버지 손잡고 시장에서 사먹던 순대국밥 양념 맛이다 요새 많이 유행하던 진한 사골맛은 아닌데 정말 맛있다 행복한 한끼 했습니다 수료미식회 나오는 이유가 다 있네
• 방송에 나온 이후로 젊은 사람들이 많아진 느낌.
  곱창순대는 속이 꽉차고 크기가 커서 한입에 먹으면 입안 가득 차는 느낌이 좋고, 순대국은 어린깻잎을 넣어서 그런지 들어간 양념 양에 비해 개운한 맛.
  간을 약하게 먹는 사람은 순대국 받자마자 양념을 덜어 먹을 것.
• 방송 전에도 유명 했던 곳입니다. 먹어보면 이 집이 왜 유명한지 알 수 있습니다. 맛집들을 보면 대게 김치가 맛있는데 이 식당 또한 김치가 일품입니다. 일단 방문 하여 찬과 순대국 맛을 보면 내공이 느껴집니다. 국물도 좋지만 순대가 확실히 기품이 있습니다. 자주 생각나는 곳이라 자주 찾지만 언제나 대기는 필수고, 브레이크타임도 있으니 꼭 확인하고 가세요! 항상 손님들로 붐비기 때문에 합석은 기본입니다.
• 수요미식회에 나왔다고해서 한번 가봤습니다.
  가게가 작아서 테이블 간 간격이 좁고, 4인석에 둘씩 앉아서 먹어야 해서 좀 불편하긴 하지만 맛이 좋았기 때문에 별 4개!
  들깨가 들어갔음에도 텁텁하지 않고 국물이 담백하고 고기가 부드럽습니다. 어린 깻잎이 들어가서 향도 좋고 잘 어우러집니다.
  포장은 전화로 주문이 안되기 때문에 가서 하셔야 되고, 모듬순대와 수육이 있었는데 두명이서 순대국과 함께 먹을 수 없기 때문에 여러명이 가시길 추천드립니다. (제가 갔을 때도 모듬순대, 수육, 순대국 모두 시켜서 나눠드시는 단체가 있었습니다.)
  다음에는 포장해서 가족들과 함께 먹고 싶습니다~
• 돼지냄새가 정말 하나도안나는 순대국. 특은 천원추가.들은것이많아 밥은 거의 못먹었음. 순대국집이 참으로 깨끗했음. 평일 11시10분도착하니 이미 대기4팀.45분 문열자마자 바로 만석됨. 먹고나오니 다시 대기줄이 있어 놀랐음
• 망원동에 위치한 순대국집, 가게는 허름하나 맛은 최고다
  순대는 과거 연남순대국보다는 못하나 부속고기나 맛은 연남순대국보다 훨씬 낫다
  개인적으로 우리나라에서 맛으로는 탑수준에 하나라고 생각.
• 모듬고기(특)을 시켜서 세 사람 정도 먹으면 안주로 좋습니다.  순대는 커서 반 씩 베어먹으면 됩니다. 고기 부분은 쫄깃하고 잡내가 안나서 먹기 좋습니다.  
  순대국은 아직 안 먹어봤는데 끓이는 과정을 보니 쩌서 나오는 진한 국물 베이스로 끓이는 것 같습니다. 깔끔할 거 같아요.

 

마지막으로 생활의 달인 마포 순대 달인 대창순대 순대일번지의 메뉴와 가격, 그리고 위치정보 공유해드릴게요.

 

 

 메뉴와 가격, 위치정보

 

 

순대국 특 9,000원

순대국 8,000원

술국 17,000원

곱창순대 17,000원

모듬고기 특 30,000원

모듬고기 25,000원

 

순대일번지 주소는 서울 마포구 월드컵로 117, 망원동 481-5 이며, 영업시간은 매일 11:45~21:00입니다. 브레이크 타임은 15:00~17:00이며, 휴무일은 일요일이 휴무라고 하니 참고하시기 바래요.

 

 

그럼 도움이 되셨길 바라며, 이상으로 생활의 달인 마포 순대 달인? 대창순대 순대일번지! 프리뷰 포스팅을 마칩니다.

 

 

본 포스팅은 예전 포스팅을 백업해 온 내용입니다. 
그로 인해 현재 위치 및 메뉴, 가격 등이 상이할 수 있음을 양해부탁드립니다.