생활의 달인 서천 탕수육 짜장면 달인? 의생원
2020년 9월 7일 월요일 762회 생활의 달인 은둔식달 편에서는 서천 탕수육 짜장면 달인이 소개될 예정이라고 합니다. 먼저 방송 예고 내용입니다. 생활의 달인 서천 탕수육 짜장면 달인 이번 주 은둔식달 제작진이 두 번째로 찾아간 곳은 충청남도 서천의 한 중국집. 낡은 외관이 60년의 세월을 말해주는 이곳은 할아버지와 아버지, 아들이 3대째 중화요리를 선보이는 집이다. 이곳의 대표 메뉴는 탕수육과 짜장면. 아버지에게 배운 그대로 탕수육을 만드는 달인은 무엇보다 돼지고기 숙성을 강조하는데, 달인만의 비법으로 숙성한 돼지고기는 바삭한 튀김 옷 사이에서 부드러운 식감을 자랑한다. 짜장면 역시 빼놓을 수 없는데, 늙은 호박, 매실청, 비법 재료를 춘장에 볶아 맛을 낸 짜장면은 달짝지근하면서도 깊은 맛을 낸다...