생생정보 소머리국밥 소머리수육? 파주 심학골가마솥!
2021년 11월 11일 목요일 1429회 2TV 생생정보 장사의 신 편에서는 소머리국밥과 소머리수육으로 연매출 11억원을 달성하고 있다는 화제의 식당이 소개될 예정입니다. 그럼 먼저 소머리국밥에 대해 간략하게 알아볼게요 소머리국밥 TMI 소의 머리고기, 사골, 우거지, 토란줄기, 무 등을 넣고 장시간 고아놓은 곰국밥. 국물이 설렁탕보다 진하고 시원하다. 농경 사회에서 가장 중요한 가축이었던 소는 조선 시대엔 무단으로 도축하면 중형에 처할 정도로 중요한 자원 취급이었다. 그러므로 한 번 소를 잡게 되면 쇠고기 외에도 내장과 각종 부산물을 하나도 버리는 것 없이 이것저것 응용했다. 우육 외에도 가죽으로는 피혁 제품을, 내장은 천엽부터 양대창까지 고루 털어먹고 뼈는 우려먹고, 뿔과 발톱은 아교나 국궁의 재료..
